杭州一咖啡馆正试营业，门店的价目表上明确标注了“明心见性，支付由心”；喜茶回应被列入失信被执行人，称纠纷与门店无关，已申请取消被列为被执行人。详情请看餐饮吧《每日餐讯》。
杭州不定价咖啡馆创始人
出面回应亏本现象
界面新闻消息，5月4日，杭州不定价咖啡馆FaithTin咖啡馆正式营业。据了解，该咖啡馆店不设收银机，菜单上所有产品不设价格，顾客可以选择随心支付；店内也没有支付金额提示音，支付金额只有顾客自己知道。
FaithTin咖啡馆创始人吴裕炼表示，4月26日试营业当天，大约出了400多杯咖啡，就收了400多元，亏了3500多元，有些顾客会支付1分或者1毛来购买一杯咖啡。而正式营业当天，有顾客买十几杯咖啡付了6.6元，也有顾客买一杯就付了58元，总体上当天营业额近3000元。
根据门店的数据统计，截止到5月9日，FaithTin咖啡馆营业不到10天，平均每天亏损1000~2000元不等。
对于门店的亏本现象，吴裕炼表示，他们是杭州首家不定价咖啡馆，定位是“园区的相邻相亲”，目的是想服务好300家园区企业，想通过这种咖啡文化，给社会带来一些“本真的东西”。
△图片来源：FaithTin官方公众号
“我觉得产品可以用价格来衡量，而服务无法用价格衡量，我希望到店顾客是为我们产品和服务的综合体验来买单。”吴裕炼表示，从试营业的当天亏损3500元，到正式营业营收近3000元，人们的支付金额也慢慢上去了。
对此，有业内人士认为，不定价咖啡馆属于一种比较特殊的商业模式，在一定程度上能为商业带来创意和变革，是一次大胆、有创意的尝试。
但从目前的经营情况来看，不定价咖啡馆仍在持续亏损之中，吴裕炼表示，“我们一杯产品的综合成本价格是10元，我认为15元以内的咖啡定价是合理的，再低对于咖啡馆盈利是考验，再高对于消费者就难以接受。
在持续亏损的条件下，不定价咖啡馆到底能否继续坚持自己的定价原则。后续门店是否会根据实际经营情况对规则进行适度的调整，还是摒弃不定价规则，转为定价模式，餐饮吧将持续关注。
喜茶回应被列入失信被执行人
中国证券网消息，5月11日上午，因有履行能力而拒不履行生效法律文书确定义务，深圳美西西餐饮管理有限公司被广州市越秀区人民法院列为失信被执行人，涉及案件为房屋租赁合同纠纷。
企查查显示，深圳美西西餐饮管理有限公司成立于2016年1月，注册资本1000万元人民币，法定代表人为聂云宸，由喜茶（深圳）企业管理有限责任公司全资持股。
△图片来源：餐饮吧摄
对此，喜茶方面回应称，该案件为喜茶广州一门店业主方与第三方的纠纷，纠纷本身与喜茶门店无关，且喜茶门店早在2022年4月已经退租该纠纷物业。目前，公司已经向法院执行局申请取消被列为被执行人。
珮姐广州第二家门店开业
餐饮吧综合整理消息，5月7日，珮姐老火锅广州2店于石牌桥开业，从门店设计来看，珮姐2店整体以大红色为主题，最大程度呼应重庆火锅的红火热辣格调，在此基础上加以木色点缀，整体环境装潢呈现出既火辣外放又沉稳内敛的质感。
据了解，珮姐老火锅于2013年诞生于重庆，是一个专注品质与地道的重庆火锅直营品牌。作为重庆火锅的排队王，珮姐老火锅曾经创下单日排队1507桌的惊人纪录。广州首店平均排队时长也超过两小时。
△图片来源：餐饮吧摄
珮姐老火锅创始人表示，门店今年将菜品进行了全面升级，目前门店已经实现菜品全部由重庆直运广州，保证食材供应的新鲜和地道。同时，珮姐方面也称，未来品牌还将把重庆的辣带向更多城市。
合肥餐饮首店最高可奖50万
新安晚报消息，5月9日，合肥市商务局网发布《合肥市促进经济发展若干政策实施细则（商务部分）》（以下简称“商务15条”）。
“商务15条”明确，支持发展首店经济。对当年新入驻合肥市的零售、餐饮品牌中国首店，将根据品牌影响力（首店层次、品牌荣誉）、投资额、月均销售收入（营业收入）等综合考评排序，对排名前5位的给予50万元一次性奖励，排名6~10位的给予30万元一次性奖励，排名11~20位的给予20万元一次性奖励。
此外，对住宿餐饮企业年营业额超3000万元且增速超过全市平均水平的，分档给予最高30万元奖励。
星茵咖啡完成2500万美元A轮融资
FoodTalks消息，近日，星茵咖啡完成2500万美元的A轮融资，投资方为中天资本。
据悉，星茵咖啡孵化于2022年，为苏州飞来踏餐饮管理有限公司旗下品牌，目前公司团队成员主要来自于星巴克和瑞幸。该品牌主打茶咖，定位为中国特色的咖啡品牌。
注：本文由餐饮吧综合界面新闻、中国证券网、新安晚报、FoodTalks等公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。
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