近年来，餐饮行业高速发展，餐饮行业的市场需求被不断扩大，并随着消费能力的上涨产业也在不断升级，但是在这个‘数据为王’的时代，有这么几个品类却一直长盛不衰，稳坐餐饮半壁江山。

　　1、汉堡类

在这个快节奏、高压力的生活方式下，很多人餐饮的接受程度也有所转变，虽然小部分人还是喜欢重口味的食品，但大部分人都在追求快速、方便、简单的轻餐饮了。

　　其中，汉堡就特别受小朋友以及年轻消费者的青睐，并迅速占领了消费市场，目前主要消费人群是学生和上班族。

　　因此作为年轻消费群体爱点的快餐之一，可以说有无限的商机，发展前景广阔，虽然其中有KFC、麦当劳等大品牌抢占了不少份额，但是因为消费群体庞大，基本不愁没有生意。

　　2、炸鸡类

　　在大部分人的潜意识里，炸鸡基本是和汉堡捆绑的，不过随着韩剧的风靡，炸鸡配啤酒也成为了一种新式吃法。

　　不能否认的是，炸鸡类一直以来都是餐饮市场的投资热门，尤其在近几年快节奏的生活压力下，炸鸡更是遍地开花，靠着其多变的口味、出餐迅速而深受上班族和学生党的喜欢。

　　普通的炸鸡品类毛利大约在50%-60%之间，一般正常的话是在6-8个月能够回本的，这在餐饮行业来说已经是佼佼者了，要知道正常的餐饮都是一年左右回本的。

　　而且像这种类似的炸鸡店，一般铺面都不会选择很大的，无形中可以降低运营成本，可以真正意义上的发挥开源节流的意义。

　　3、麻辣烫类

　　麻辣烫的特点是：高频，刚需，低价。主要吸引的是年轻消费群体。

　　它的利润从综合来看基本可以达到55%以上，部分门店可能因为选址、口味等因素只能做到50%，但是大部分可以将利润做到60%左右。

　　再加上大部分的麻辣烫门店的原材料，都是采取‘配方’调味的，不用花费高昂的价格去请大厨师，基本上只要按照固定的配方去做就没有问题，这样一来人工这块的运营成本就降低了，基本上更大的开支就是房租了，但是麻辣烫对房租的要求也不是很高，不必去高档的地方，街边店就可以了。

　　所以对于这样一个利润空间，大部分的投资者们还是比较满意的，只是麻辣烫也有淡季和旺季之分，夏季生意冷淡，冬季生意火热。

　　总体来说，麻辣烫的利润还是十分可观的。

　　4、茶饮类

　　众所周知，茶饮的消费群体是非常大的。

　　大街上的人，基本人手一杯茶饮，茶饮市场的好处是四季都可以售卖，再者就是品种繁多，可以满足不同消费者们的需求。

　　根据有关数据得知，我国奶茶市场规模已经达到八千亿元，并且每年还在不断增长中。

　　但是，茶饮的制作过程非常简单，不需要过硬的技术，只要把好原材料关，即使你是茶饮小白，也能够在短时间内学会制作奶茶。

　　而且开茶饮店的门槛非常低，无论是几百平方还是十来平方都可以成为一家店铺，投资者完全可以根据自己的资金灵活决定店铺的大小、位置、品牌。

　　但是，很多人都看到了茶饮市场的前景，因此进入这个行业的人特别多，今几年来，一条街上的茶饮店可以达到十几家甚至更多，这就导致了容易出现供大于求的局面，使得部分门店生意非常冷淡。

　　5、火锅类

　　近年来，火锅的势头发展迅猛，因为其特有的用餐形式，在味道上容易复制，在菜品上选择繁多，有利于标准化管理，所以非常适合快速发展。

　　而且火锅一直被大家公认为 适合聚会聊天的用餐方式，不受年龄层次的约束，同时它在时间上、操作流程上都比较简单，大大节约的节约了生产成本。

　　另外，火锅能吸引有大批的投资者蜂拥而至，和它的利润是密不可分的，它的毛利是肉眼可见的，凭肉眼大致的猜测，火锅的毛利基本都在70%以上，市场上火热的火锅店，基本单店也能盈利上百万。

　　不过火锅行业要发展，也要不断的分析市场、总结优劣，寻求突破创新，才能让这个行业越走越好。

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