预制菜不是救世主。
题图：Midjourney
撰稿：梁盼
近日，得利斯召开2022年度业绩说明会，会上提出，2023年公司将以预制菜为发展重心，提高预制菜为代表的高附加值产品业务规模。而2021年时，得利斯的发展战略还是“立足屠宰、发力低温肉制品、延伸预制菜”。
从发力预制菜，到预制菜成为公司发展重心，是否意味着，在预制菜上，得利斯已经尝到了甜头。与其它企业相比，得利斯的预制菜业务又有何不同？
支柱业务毛利率低至个位数， 预制菜下场救急
事实上，得利斯的预制菜事业，从2015年就开始了。2015年，得利斯成立了菜肴事业部，针对市场需求的菜肴产品进行专业研发、生产和销售，但一开始，并没有做起太大声量。
疫情爆发后，预制菜的消费需求激增，这让得利斯嗅到了冷冻食品的商机，开始大力布局预制菜。2021年，得利斯提出“立足屠宰、发力低温肉制品、延伸预制菜”的新战略。数据显示，2021年，得利斯的预制菜产能为3万吨。
此后，得利斯在预制菜领域不断加码布局。如今，其山东本部拥有10万吨预制菜产能、3万吨牛肉系列预制菜产能、2万吨速冻米面产能，另外，陕西基地5万吨预制菜产能若能如期在2023年三季度投产，得利斯预制菜总产能将达到20万吨。
△图片来源：得利斯2022年年报
可以看到，短短两年多时间里，得利斯的预制菜产能实现了大幅增长。相应地，预制菜带来的营收也在不断上涨。2022年，得利斯的预制菜类产品共实现营收6.43亿，同比增加37.91%。其占总营收的比重也由2021年的14.90%提升至2022年的20.91%。
相较预制菜业务的稳步增长，得利斯的主营业务却不甚理想。作为一家依靠生猪屠宰、肉制品加工起家的企业，得利斯一直以生产和销售冷却肉及冷冻肉、低温肉制品等业务为主。
财报显示，近两年，得利斯冷却肉及冷冻肉业务、低温肉业务的营收均出现了下滑。更重要的是，撑起得利斯过半营收的冷却肉及冷冻肉业务，毛利率一直较低，多年维持在3%-6%之间，个别年份甚至下降至不足1%，从而导致得利斯的利润十分有限。
△图片来源：得利斯2022年年报
以2020年为例，尽管这一年得利斯的冷却肉及冷冻肉业务实现了23.24亿的营收，但0.76%的毛利率只带来了不足1800万的利润。
从2022年的财报来看，得利斯旗下毛利率较高的产品为低温肉制品，毛利率达到 29.09%。但2022年其在营收的占比尚未超过一成，也难为得利斯贡献足够多的营收。
△图片来源：得利斯2022年年报
“得利斯亟需寻找到驱动业绩增长的新引擎，尤其是要找到能产生高毛利的业务来破解盈利难题。疫情爆发后，预制菜良好的发展势头，也让得利斯看到了转机，再加之其自身预制菜业务取得了一定成效，所以如今得利斯将预制菜定为公司的发展重心，也是情理之中。”在谈到得利斯为何要布局预制菜时，有行业人士如此评价道。
某食品加工厂经营者陈华（化名）也表示，加工程度越深的产品，往往有着更高的利润率。而预制菜作为深加工产品，毛利率通常高于初加工的生鲜品、冻品。这也是企业们争先加码预制菜、政府抢滩预制菜发展机遇的重要动力。近年来，上到中央层面，下到省市层面，都把预制菜作为重要的产业经济展开布局，也是希望促进农产品深加工，提升农副产品的附加值。
线上直播、线下开放加盟店， 得利斯加速闯入预制菜C端市场
如上所述，短短几年，得利斯的预制菜业务实现了快速增长，，且占总营收的比重不断提高。那么，其预制菜业务到底是怎么做起来的？
预制菜洞察梳理得利斯近年来的一系列举措后发现，线上、线下全渠道经营是得利斯身上比较显著的一个特点。
线上，得利斯开设了天猫旗舰店、京东自营店、 POP 旗舰店、拼多多旗舰店、抖音和快手小店等，主要销售预制菜系列产品、低温肉制品、冷却肉等。
△图片来源：Midjourney
值得注意的是，在短视频、直播方面，得利斯的收获更为明显。
如今，短视频平台已经成为预制菜品牌的掘金地，在直播间里，有关预制菜产品的推广可谓是“你方唱罢我登场”。
不过，与大部分预制菜企业选择组建直播团队、开展品牌自播、合作达人/明星主播不同，得利斯更热衷于与那些擅长互联网思维、精通线上玩法的企业绑在一起，自己稳坐后方，把抛头露面的活交给别人。
2022年7月，趣店通过一场直播高调杀入预制菜赛道，引发外界关注。但少有人知道，得利斯正是趣店背后的供应商，为其生产加工成品预制菜、半成品预制菜、快手菜、组合餐等。
2022年11月，得利斯与杭州海先友电子商务有限责任公司、烟台彦伯食品有限公司、海南齐鲜达投资合伙企业合资成立了山东齐鲜达食品有限公司，共同孵化出新零售品牌“齐鲜达”。而海先友的控股股东杭州聚匠星辰数字传媒有限公司，正是知名艺人胡海泉旗下公司。该公司是一家内容和电商运营服务平台，擅长短视频策划和数据运营。
对于长期深耕B端的企业来说，短视频运营本身就是短板，得利斯将主要精力放在产品研发上，把短视频投放、流量运营交给经验更丰富的合作方。这也不失为一个明智的做法。
得利斯集团公众号信息显示，2022年12月，齐鲜达酱卤牛肉在蛋蛋快手直播间内一天实现925万元销售额，齐鲜达烤肠在辛巴快手直播间实现了五分钟卖出1700万元的成绩。
△图片来源：得利斯集团公众号
线下，得利斯一边与大数据服务商浪潮集团合作，推出了预制菜自助贩卖机；一边还加快线下自营、经销商加盟门店的布局。
据了解，得利斯旗下的宾得利快厨是以售卖火锅食材、烧烤食材和预制菜产品为主的社区门店，消费者可以直接在店内选购预制菜产品，目前宾得利快厨已对外开放加盟；此外，得利斯旗下还有肉食鲜汇专营店和好肉肉得利斯门店，也都以冷却肉、低温肉制品、预制菜等全品类销售为主。
从得利斯的一系列动作，不难看出其抢占C端市场的野心。得利斯董事长郑思敏在接受《经济观察报》采访时也曾表示，最初得利斯是在B端市场发力，如今在C端还处于渗透中，预计未来将成为主要增长引擎。
根据得利斯对投资者的回复，2022年该公司预制菜业务的BC端市场占比约为7:3。
结 语
过去三年，即烹、即热、即食的预制菜品迎来井喷式发展，也为很多企业打开了新的增长通路。但如今，我国预制菜行业的经营者众多，竞争已日渐激烈，整个行业相关的法律法规也尚未成熟、完善，消费者对预制菜的认知还有待进一步加强。
如此境遇下，作为一家长期深耕B端的企业来说，要大举进攻消费者教育还不成熟的C端市场，未来可能也还有很多未知。
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