餐饮吧综合消息，7月23日，抖音博主“万能实习生”发布“探访‘黑心’豆腐作坊”视频引发热议。

视频显示，作坊内的制作者在白色豆腐中加了某种化学物质后，再把豆腐放到一种溶液中，瞬间就变成了市面上常见的黑色臭豆腐。

在博主询问添加的化学物质是什么时，该作坊老板称“这是秘密”。该作坊老板还表示，臭豆腐发酵的时间成本太高，这样制作（臭豆腐）的速度快，不需要发酵。很多小吃摊、夜市都从他这里进货。

视频最后，该博主揭秘称，该小作坊的“臭豆腐”添加了硫酸亚铁和硫化钠，而硫酸亚铁是对人体有害的物质。

视频发布后一度登上热榜，转发量高达50万+，引发广大网友热议。不少网友表示再也不吃臭豆腐了，还有网友建议相关部门彻查该作坊老板和夜市的臭豆腐。

不过，事情在7月24日晚迎来了转折。当晚，中国食品报融媒体发布了一则短视频，质疑该博主的视频为博取流量造假摆拍。

△图片来源：中国食品报融媒体截图

中国食品报融媒体视频中表示，硫酸亚铁和硫化钠反应会产生硫化亚铁，也就是让豆腐变黑的物质。但硫化钠是不能使用的，因为其有强碱强腐蚀性且有强烈的恶臭味。同时，硫化纳反应时产生的硫化氢是剧毒，吸入少量的高浓度硫化氢可于短时间内致命。低浓度的硫化氢，对眼、呼吸系统及中枢神经都有影响。

而在该博主视频中，“黑心”作坊的老板并没有任何防护。

另外，目前市场上可购买的臭豆腐，，在配料表中都有硫酸亚铁这一成分，而硫酸亚铁本身就是允许使用的食品添加剂，是为了给豆腐上色用的。

随后，该博主下架了关于“黑心豆腐作坊”的视频。对于网友质疑其“视频造假”一事，该博主回应称，本意是想做科普，让大众更加重视食品安全。同时，该博主还发布视频道歉称，“不应该在没有证实硫酸亚铁是为了给豆腐上色的情况下，就把视频发出来，之后会更加重视类似视频的科学严谨性。”

据了解，该博主于今年7月开始更新“揭秘”视频，而上述豆腐的视频是该系列第三个视频。

相关标签： 臭豆腐 黑心豆腐作坊