餐饮吧报道，据科技日报消息，《牛蛙全程质量控制技术规范》（NY/T4328-2023）8月1日起正式实施。据悉，这一标准也是牛蛙行业首个全程质量控制标准。

据了解，该项标准由农业农村部农产品质量安全监管司提出，由中国水产科学研究院珠江水产研究所、广州观星农业科技有限公司、华南农业大学、上海海洋大学、中国科学院水生生物研究所、湖南大学、中国农业大学、广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所起草，由农业农村部农产品质量安全中心归口。

标准着力强调全程质量可控，涉及牛蛙育种、疾病防控、牛蛙饲养环境、牛蛙的捕捞、分级、储存、牛蛙物流运输、尾水处理等诸多领域，其目的在于保障供应的同时，确保食品安全和生态环境安全。

2020年，，农业农村部发布《关于贯彻落实全国人大常委会革除滥食野生动物的通知》，为牛蛙明确了“合法身份”。但怎样合理发展牛蛙养殖，怎样兼顾生产效益、环境保护和食品安全，长期还缺乏切实可行的依据。即将实施的《规范》，将让牛蛙行业有具体的技术指标，通过指导养殖户生产保障牛蛙产业高质量发展。

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