12月5日，餐饮吧从中国商标网了解到，四川海底捞餐饮股份有限公司（简称“海底捞”）申请注册多个“海底捞 下饭火锅菜”图文商标，分类涉及餐饮住宿、食品、啤酒饮料、方便食品、材料加工、广告营销等。

当前，该商标处于“等待实质审查”状态。

 

 

△图片来源：截图自中国商标网

据了解，公开信息显示，“下饭火锅菜”为海底捞新推出的快餐品牌，目前已有相关外卖店在外卖平台上线。

餐饮吧在广州天河区也发现了一家“海底捞·下饭火锅菜”的门店。该门店打出“麻辣很下饭，番茄能喝汤”的宣传标语，菜品以冒菜、干拌为主，还出售单人冒菜套餐，售价37元起。美团显示，目前店铺评分4.4分，月售单800+。

 

 

△图片来源：截图自美团

在“海底捞·下饭火锅菜”评价区，消费者给出了不同的用餐评价。部分消费者认为“很好吃，火锅冒菜谁能不爱”“海底捞这个系列方便多了”；也有消费者指出，“味道一般，不如直接去火锅店吃”等。

事实上，这已经不是海底捞第一次入局冒菜这一品类。早在2017年，海底捞便开始在冒菜品类布局，打造U鼎冒菜。

2017年，也是冒菜品类发展迅猛的一年。据餐饮吧彼时报道，伴随着火锅市场饱和、竞争白热化，一人食经济兴起之下，除海底捞外，还有一众知名火锅品牌如大龙燚、呷哺呷哺、小龙坎等，或表明有意向添加冒菜品类，或推出自有的冒菜品牌。

但经历几年沉淀，冒菜也被指出存在“性价比不如麻辣烫”“菜品丰富度不如火锅”等问题。

然而，在这其中，也有不少品牌逆势而起，如“大龙燚·火锅冒菜”备受消费者关注，近期登顶12月第一周的广州天河区“冒菜好评榜”榜首。餐饮吧留意到，美团上的“大龙燚·火锅冒菜”门店评分基本在4.7分。在评论区，也有不少消费者给出“和大龙燚火锅店一样”“一如既往好吃”等评价。

 

 

△图片来源：李晓艺摄

今年，冒烤鸭的突然爆火，让人们再次关注到冒菜这一品类。一批正餐品牌也在菜单上加入了冒烤鸭，比如大龙燚外卖推出了冒烤鸭套餐、蛙来哒在新店推出冒烤鸭产品等等。以大龙燚的外卖中的38元左右一份“冒烤鸭套餐”为例，包含一份主食，一份烤鸭和6份素菜左右。

回归到冒菜赛道，海底捞的再次入局，，也侧面反映了冒菜的竞争日趋激烈。值得注意的是，无论是过去还是现在，冒菜入围门槛始终较低，未来也可能出现更加新颖、年轻的品牌。

那么，究竟冒菜品类未来发展走向何方，餐饮吧也将持续关注。

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