10月17-18日，森态牛油·2021中国火锅产业大会成功举办。此次大会以“穿越未来战场，重获新生力量”为主题，与行业专家、上下游产业链企业家、新闻媒体，以及全国各地的火锅品牌代表等500余人，共同探讨了火锅行业的发展之路。

 

 

此次产业大会由中国烹饪协会主办，广汉市迈德乐食品有限公司冠名，上海太太乐食品有限公司提供战略支持，中国烹饪协会火锅委员会、重庆市烹饪协会、三把刀（重庆）营销策划有限公司、百品味源餐饮有限公司联合承办。

18日，大会在火锅的“老家”重庆落下帷幕，中国烹饪协会会长傅龙成出席了大会并致辞，他表示，火锅是餐饮产业中重要业态，是餐饮业中特色鲜明的业态，此次大会选择在重庆召开，目的有三：一是探寻重庆火锅常青的奥秘；二是从源头出发再续篇章；三是希望火锅企业家永葆初心，饱含热情，拥抱希望。

 

 

为期两天的大会上干货满满，首先是中国烹饪协会隆重揭晓了2020年度火锅企业百强榜单，海底捞、杨国福、品尚豆捞、朝天门、盛世千秋(张亮麻辣烫)、香天下、刘一手、呷哺呷哺、大渝、小尾羊分别上榜，为更多行业企业树立了先进典型，展现榜样力量。

而这十强企业的总计销售收入达到709.36亿元，占据火锅百强企业总量的56.65%，重庆、北京、四川、江苏、上海五地，则在火锅百强区域中领跑行业。

其次中国烹饪协会火锅委员会还发布了《2020年度火锅产业发展报告》、《2020年度火锅企业百强分析报告及未来发展趋势》、《2020年度火锅品牌竞争力分析报告》等多项火锅行业报告，客如云则带来了“2021年度中国火锅口碑消费榜单”，大会以多维度、多角度展现、分析了火锅行业的现状，探讨了未来的发展趋势，引导火锅行业加速发展。

 

 

据餐饮吧了解，在各项报告、榜单之外，大会还聚焦产业发展趋势和模式创新，围绕产品创新升级、资本赋能建设、品牌创新、精细化运营、数字化营销、人才与组织能力等主题，邀请到相关企业、专家带来了精彩的主题演讲，和具有实战意义的圆桌讨论。

此外，森态、太太乐、百品味源等上游供应链企业在会上发布了自己的创新产品，力图推动火锅行业的创新发展。

正如傅龙成所说，火锅行业经过多年发展，火锅知名品牌的队伍在不断壮大，品类也在不断细分，用餐场景在不断丰富，营销方式在不断升级，整个行业欣欣向荣但也面临诸多挑战。

行业的火热也意味着竞争的日趋激烈，想让整个行业保持长青，让品牌保持竞争力，就更考验火锅行业上下游之间的协同、配合，从源头确保食材、锅底的安全、口味、口感，从上游就开始菜品、口味的创新，帮助餐企在同质化中打出差异化。

 

 

此次中国火锅产业大会，正是为上游产业链和火锅品牌及其他参与者，搭建了一个沟通、链接的平台，加强了前后端之间的信息沟通，和对产业未来的探讨，把上下游拧成一股绳，共同分享和探讨火锅升级发展的新定位、新思维、新营销，引领火锅企业家开放思路，创新变革，展现头部企业引领行业发展的榜样力量，探寻火锅产业新的增长点。

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