疫情下，江苏餐饮业损失惨重，97.6%的餐饮企业同期下降超过50%；最强禁塑令下，纸吸管正在消失，PLA可降解吸管占据主流。详情请看餐饮吧《每日餐讯》。
疫情下，江苏餐饮业损失惨重
为了充分了解本轮疫情对江苏省餐饮行业影响，江苏省餐饮行业协会于3月13日开展江苏餐饮企业周期性运营情况调查，通过问卷调研、线上会议、实地走访等形式，截止3月19日，共收集有效数据417份。
据了解，疫情发生后，参与调研的417家企业中，234家餐饮企业正常营业、183家企业已暂停营业。其中常州、苏州、连云港受疫情影响，餐饮企业已基本处于停业状态。
△图片来源：江苏省餐饮行业协会
疫情期间，企业整体营收断崖式下跌。在参与调研的417家餐饮企业中，30.94%的餐饮企业几乎零收入，55.88%的餐饮企业同比下降超过80%。企业整体到店消费人数也呈现明显下滑，97.6%的餐饮企业同期下降超过50%。
苏州、连云港、常州、盐城、南京受疫情影响最为严重，经营收入下降超过90%，镇江、无锡、宿迁、扬州等地经营收入下降也超过70%。
纸吸管消失？PLA习惯被寄予厚望！
央视新闻消息，一年多前，被称为史上最严的“禁塑令”正式生效，规定全国餐饮行业禁止使用不可降解一次性塑料吸管。纸吸管由此登上市场，成为塑料吸管的首选替代品。
然而，近段时间，记者走访多家连锁饮品门店发现，曾经风靡的纸吸管，已经很少见到踪影，一种叫作PLA的可降解吸管占据了主流。这种叫作聚乳酸的可降解吸管外观、硬度与塑料吸管所差无几。
△图片来源：摄图网
有饮品品牌负责人介绍，他们的塑料吸管的采购成本每根在5、6分钱左右，纸吸管大概在7、8分钱左右，而聚乳酸材质的吸管，每根大概要到1毛2到1毛3左右。尽管成本高了不少，但从用户体验的角度，他们还是决定把大部分吸管都换成聚乳酸吸管。
一边是聚乳酸吸管的扩张，另一边自然是纸吸管的落寞，对于纸吸管生产商来说，过去一年多的时间，从大起到大落，这场过山车般的经历，到目前为止还在消化当中。
纸吸管“节节败退”，被业界寄予厚望的聚乳酸吸管会成为新的替代品，真的能大规模占领市场吗？记者在采访中发现，目前聚乳酸吸管依然面临着保质期短性能下降，报废率高等问题，市场表现远远没有达到预期，未来还需多方发力。
中国塑料加工工业协会降解塑料专业委员会秘书长翁云宣表示：2020年的时候，聚乳酸的国内产能只有6万吨左右，现在聚乳酸的产能已经在15万吨了，而随着产能的增加，聚乳酸价格也会下来。相信随着性价比的提高，纸吸管或者生物降解塑料吸管的用量应该会逐渐提高。
10000份爱心餐，让这座城市好暖
新华社微信消息，近期我国本土疫情发展快速，防控形势复杂严峻，这牵动着每个人的心，大家纷纷用行动参与这场抗疫。
为了让抗疫一线人员吃顿好饭，泉州市民间近50家餐饮店自愿联合，紧急组成“爱心送餐联盟”进行公益捐餐，参与行动的人员总计达500多人。这座城市的人们都在尽己所能，参与抗疫。
据了解，在一个“同心抗疫 爱心捐餐”的微信群里，不停出现新的消息提醒。餐饮企业负责人踊跃在群里接龙，报出企业能捐赠的最多餐食数量，并商量如何更好为前线医护人员送餐的方法。
△图片来源：新华社微信；摄/周义
赣湘馆的老板胡建财接受记者采访时表示：“员工都是主动来送餐，还要求不拿一分钱工资，疫情期间做餐饮辛苦，但是身在抗疫一线的医务人员更辛苦。”而餐馆厨师李毅在搬运食材时，因体力不支摔倒在地上，后脑勺缝了三针，但从医院回来仍坚持掌勺。李毅说：“能让抗疫前线的工作人员吃上饭，一点小伤不算啥。”
一辆带着300份餐食的私家车向泉州市一处核酸采样点出发，途中更是被餐饮店郑老板拦下，硬是塞上车300杯奶茶。郑老板一边把奶茶装车一边告诉记者“天气这么热，要给前线人员解渴！”
截至3月19日中午12时，泉州市爱心餐已累计送出超10000份。泉州本地企业也都在第一时间捐款捐物，截至目前，泉州市民营企业捐款捐物已累计超1.4亿元。
一份餐，一片情，温暖一座城。每个人微小的付出，终将汇聚成巨大的能量，消散疫情的阴霾。
2022年潜江龙虾正式开捕
第一笼小龙虾拍得28万
澎湃新闻消息，3月20日，2022年湖北潜江龙虾开捕仪式在后湖管理区中国小龙虾交易中心举行，第一笼小龙虾被一家餐饮管理公司以28万元拍走。
餐饮业的龙虾季就要到来了！
△图片来源：摄图网
据相关数据统计，湖北小龙虾养殖、加工、出口连续十五年位居全国第一，成为湖北省乡村振兴和农业现代化的重点示范产业。
二十年时间，潜江人民专注深耕小龙虾产业发展，成就了全产业链产值过600亿，品牌价值过250亿，从业人员过20万，养殖面积达90万亩的特色主导产业，正向着打造千亿产业的宏伟目标昂首挺进。
据了解，每年有近20万吨小龙虾从潜江爬上全国500多个城市的居民餐桌。而潜江市外开办的潜江龙虾直营店、连锁店和加盟店达3000余家，覆盖200多个城市。
每日咕嘟获千万级人民币天使轮融资
36氪消息，近日，新型会员制餐饮便利店连锁品牌每日咕嘟完成千万级人民币天使轮融资，资方未作披露，由白泽资本担任独家财务顾问。本轮资金将主要用于数字化系统开发和门店扩张。
相关信息显示，每日咕嘟首家会员店开设于2021年3月，相较于传统便利店1/3的面积是在做餐和饮的事儿，2/3面积与零售业务有关，每日咕嘟采取了“反过来”的做法。强化“餐”和“饮”的部分，是另外一种场景运营思路，增强了每日咕嘟便利店的日常属性，凸显了店铺的差异化特色。
据了解，目前，每日咕嘟已在北京开出10个门店。
注：本文由餐饮吧整合自新华社微信、央视新闻、澎湃新闻、36氪、江苏餐饮行业协会微信等公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。
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