香水柠檬的价格再次上涨，短短3年时间，其涨幅已达10倍；呷哺呷哺发布2021年财报，新品牌呷哺“X”今年将亮相。详情请看餐饮吧《每日餐讯》。
香水柠檬价格再上涨，3年涨幅达10倍
玉林日报消息，近日玉林市不少奶茶店纷纷打出“柠檬茶暂停销售”“柠檬茶涨价”的公告。记者走访玉林市场发现，制作柠檬茶的“主角”香水柠檬价格再次上涨，部分奶茶店停售柠檬茶。
据餐饮吧了解，柠檬茶品类在经历了2021年的市场爆发之后，香水柠檬已成为茶饮的重要原料。相关资料显示，从2019年至今，3年时间，香水柠檬的涨幅达到了10倍。
为什么香水柠檬价格会在今年初迎来一番上涨？
△图片来源：摄图网
记者采访多位香水柠檬种植大户了解到，春节前后持续低温降雨天气和疫情反弹等多重因素，是导致香水柠檬这轮价格高涨的主要原因。而当下，也正处于香水柠檬青黄不接的季节。
与此同时，作为近两年爆火的原材料，果园产量目前未能跟上市场发展需求，也一定程度上推高了香水柠檬的价格。
回顾柠檬茶品类的市场发展，这两年，柠檬茶已成功突围广东，向湖南、湖北、广西、北京、成都等多地蔓延，柠季、LinLee等品牌的全面覆盖，更是将香水柠檬茶的声浪推向新阶段。
柠檬茶品类的火爆，也让市场对原材料的供应要求越来越高。
在餐饮吧看来，进入夏季之后，天气变热，“柠檬经济”毫无疑问会变得更加红火，在需求量高居不下的市场环境下，香水柠檬的价格还会继续上涨吗？餐饮吧将持续保持关注！
呷哺呷哺2021营收超61亿元
新品牌呷哺“X”今年亮相
新京报消息，3月28日，呷哺呷哺发布2021年财报，呷哺集团2021年收入61.47亿元，同比增长12.7%；归属于上市公司股东的亏损总额为2.93亿元，亏损原因为原材料及耗材、员工成本、物业租金、公共事务费用等成本上涨。
△图片来源：呷哺呷哺官网
财报显示，经历2020年业绩下滑后，呷哺集团2021年的数据有所回升，超越了疫情前2019年的营收水平，2019年营收60.30亿元。其中，呷哺呷哺餐厅的收入占据集团总收入的57.3%，收入同比增幅约为1.2%；湊湊餐厅的收入呈40%的增长。
餐厅数量方面，2021年，呷哺集团新开设52间呷哺呷哺餐厅及43间湊湊餐厅，关闭229家呷哺呷哺餐厅。截至2021年12月31日，呷哺集团餐厅总数为1024间。
据了解，2022年，呷哺集团计划新开设门店156家，选址倾向于市场潜力大、发展基础好的地区。尤其是在中国大陆地区之外开店的进程将加快，2022年呷哺集团在中国台湾、中国澳门、新加坡、马来西亚均会有新门店开张。除此以外，新品牌呷哺“X”有望在今年正式亮相。
美团发布2021年财报
骑手配送成本增长38%，至682亿元
近日，美团发布了2021年第四季度及全年业绩。在配合各地疫情防控和社会经济发展有效统筹的过程中，2021年美团业全年营收1791亿元，同比增长56%。
据财报显示，2021年美团外卖实现营收963亿元。同期内，美团外卖骑手成本为682亿元，较上一年增长38.3%，骑手成本占餐饮外卖收入比例达71%。
△图片来源：餐饮吧摄
2021年度，美团还深入推进“零售+科技”战略，持续加大关键领域科研费用投入，全年研发支出同比增长53.1%至167亿元。同时，为促进产业升级、助力提升全要素生产效率，美团持续加大全国范围内包括仓配物流等基础设施投入，四季度经调整亏损净额同比扩大为39亿元，全年经调整亏损净额为156亿元。
“2021年，尽管受到疫情影响，我们仍然克服困难，努力为数亿消费者提供放心便捷的生活服务，帮助商户运用数字化手段拓展线上运营，帮助更多创业者与就业者实现稳定收入。”美团CEO王兴表示，“我们愈发认识到，中国经济是一片澎湃的大海，美团会坚定不移地履行平台责任，坚定不移地加大科技投入，坚定不移地继续拓展业务，围绕‘零售+科技’战略，深耕中国市场，为商家、用户、骑手等生态伙伴创造更多价值。”
陆正耀趣巴渝注册资本增至约4亿
北京商报消息，3月28日，记者由北京市企业信用信息网获悉，瑞幸咖啡前董事长陆正耀的创业餐饮品牌趣巴渝，关联公司舌尖科技（北京）有限公司发生工商变更。该公司注册资本由约1.99亿增加至约3.99亿，经营范围新增医护人员防护用品零售、保健食品（预包装）销售、酒类经营等。
△图片来源：摄图网
据了解，趣巴渝成立于2020年8月，法定代表人为王培强，由舌尖科技（海南）有限公司全资持股。
获陈香贵青睐
西北茶饮品牌放哈完成千万级天使轮融资
36氪消息，西北茶饮品牌放哈于近日完成千万级人民币天使轮融资，投资方为坤言资本、兰州牛肉面品牌陈香贵以及天使投资人宋欢平，云道资本担任长期独家财务顾问。本轮资金将主要用于门店拓展、供应链体系的升级以及品牌形象升级。
2010年，放哈创立于甘肃，其通过将西北地区的百年小吃或特色物产与中式茶饮进行创意结合，让西北传统美食及文化焕发出了新的生命力。
据了解，放哈的招牌产品为甜醅子奶茶系列，每年卖出100w+杯。截至目前，放哈已在甘肃与上海分别开出了16家门店与8家门店。
注：本文由餐饮吧整合自玉林日报、新京报、北京商报、北京青年报、36氪等公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。
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