山东省政府办公厅16日印发《关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》(以下简称《意见》),统一了原料生产标准,补齐预制菜产业链标准缺失的“关键一环”,构建了具有山东特色的全产业链预制菜标准体系。

山东是农业大省,生产了全国8.1%的粮食、9.8%的肉蛋奶、11.2%的蔬菜和12.8%的水产品。2016年,山东率先在全国发布省级农产品整体品牌,推出了“齐鲁灵秀地、品牌农产品”山东农产品整体品牌形象,重点打造了寿光蔬菜、金乡大蒜、章丘大葱、沾化冬枣等13个农业优势特色产业。

对山东来说,只有依托特色产业培养,放大预制菜产业集聚效应,才能提升农民制作标准化农产品的能力。《意见》强调,要实施“13+N”优势特色产业培育方案,着力打造寿光蔬菜、沿黄肉牛、沿黄小麦、沿黄大豆、山东大花生等国家级产业集群,建设特色优势食品产业集群。到2025年,全省将建设具有山东特色的预制菜产业园30个。

传统农业生产更关注规模、成本、产量及农产品的外观品质,往往会忽略预制菜企业对农产品的加工品质、食用品质、营养品质等内在要求。

《意见》支持鼓励预制菜企业通过自建基地、订单基地等方式,稳定原料供应,保障质量安全,提升品质水平。由企业负责种植管理、技术指导和产品加工,再由合作社牵头组织基地农户进行种植,实现了面向预制菜企业的农产品个性化定制。

建立一套完善的生产管理全过程标准化体系,是预制菜产业可持续发展的关键。而实现这一目标,首先就要依据预制菜企业需求,建立不同种类预制菜的产品标准和质量评价方法,逐步完善质量安全管理体系。如今,山东以企业需求为中心,推动标准化原料生产基地建设,无疑在畅通预制菜产业全链条上迈出关键一步。

不仅如此,《意见》还鼓励企业发展“生产基地+中央厨房+餐饮门店”“生产基地+加工企业+电商销售”“健康数据+营养配餐+私人定制”等模式,发展团餐、电子商务等新业态。这实现了“原料—车间—餐桌”三级联动,形成预制菜产业全链条相互配合、联动发展的新局面。

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