古茗计划今年新增门店超3000家，总门店数将突破1万家；304家餐厅入选2023黑珍珠餐厅指南，新上榜餐厅数创历年最高。详情请看餐饮吧《每日餐讯》。

古茗计划今年突破1万家门店

新京报消息，2月9日，茶饮连锁品牌古茗公布2023年的战略目标：计划新增门店超过3000家，总门店数要突破10000家，重点拓展山东、广西、贵州、安徽四个省。在定下万店目标后，古茗还表示要对供应链进行四个方面升级，并推出一系列利好加盟商的举措。

之所以要在今年加速拓店，古茗表示有两个方面的考量：一是随着疫情结束，消费快速复苏。今年春节前后，在全国众多城市，部分新茶饮品牌均销售火爆。环比节前，春节期间，古茗全国门店单店日均销量增长达到近30%，很多门店的销量增长超过200%，部分门店增长率更是超过500%；二是古茗基于旺盛的加盟商投资意向，故调整自身发展节奏，2023年将继续在全国范围内增设门店，逐步开放新一轮区域加盟。

 

 

△图片来源：古茗公众号

古茗相关负责人也表示，目前，古茗在广西营业门店21家，签约门店超100家，单店日均营业额基本都能破万，最好的门店单店日营业额5万多元，今年门店会相继在南宁、柳州、桂林、玉林等广西9个地级市铺开。而山东市场方面，古茗首批签约的门店有数十家，其中有10多家已经营业，主要集中在济南、济宁。

餐饮吧注意到，新茶饮行业目前除蜜雪冰城外，还尚未出现超万家店的品牌。此次古茗定下万店目标，足可以见其对市场发展的信心。

红餐大数据信息显示，目前古茗的门店数已接近7000家。在接下来的十个多月里，其能否达成所愿，迈入万店规模，我们拭目以待。

2023黑珍珠餐厅指南发布

新上榜餐厅数创历年最高

中国新闻网消息，2月9日，“2023黑珍珠餐厅指南”正式发布，并于美团App和大众点评App上线。

据了解，这是黑珍珠餐厅指南发布的第六年，共有304家餐厅上榜。其中，新上榜餐厅数量达65家，创历年最高。

黑珍珠餐厅指南的成长与城市发展休戚相关，国内经济长期向好，也孕育了黑珍珠的蓬勃发展。上海作为精致餐饮消费的风向标，本次上榜餐厅数多达66家，新上榜餐厅共12家，是中国内地新上榜餐厅最多的城市；北京拥有38家上榜餐厅；广州17家上榜餐厅中，粤菜、潮州菜、客家菜占比超80%；成都则共有19家上榜餐厅，是Top5城市中新上榜餐厅增速最快的城市，同比增速达150%。

 

 

△图片来源：黑珍珠餐厅指南公众号

美团高级副总裁张川表示：“未来五年黑珍珠将进入增长期，每年将至少新开一个城市，这意味着有更多的城市会拥有自己的黑珍珠餐厅。黑珍珠倡导更多能将精致美食和服务大众完美结合的餐厅加入到榜单中来。”

值得一提的是，在黑珍珠榜单里也有越来越多的地方菜系不断涌现，反映出中国消费者们对于本土饮食文化的喜爱和追捧。而餐厅从业者们也在顺应潮流，在传承的基础上不断推陈出新。据悉，明年“黑珍珠”榜单还将增设年度菜品奖，持续丰富中国味蕾。

天津餐饮店设“最低消费额”被罚3000元

天津日报消息，近日，天津市西青区一家餐饮店因设置最低消费额且整改不到位，被天津市市场监管委依法作出严厉处罚。这也成为天津市《反食品浪费若干规定》（以下简称《规定》）实施以来查办的首例餐饮服务经营者设置最低消费额的案件。

据了解，今年1月初，相关执法人员在开展双节期间食品安全专项检查时发现，西青区某餐饮店出具的机打小票结账金额一栏旁有“低消”备注字样，通过进一步检查调取前台销售数据，发现该商家为实现利益最大化，对店内部分包间设置了最低消费额。

这种行为一方面损害了消费者的选择权，另一方面也推高了菜品的选取数量，造成不必要的食品浪费。执法人员立即向该餐饮店宣讲相关政策法规要求，当场下达《责令改正通知书》，要求其立即改正违法行为。

 

 

△图片来源：摄图网

数日后在对该餐饮店进行复查时，发现该店整改后仍旧有标注“低消”字样的小票。执法人员当即根据《规定》要求，对该餐饮店拒不改正设置最低消费额的违法行为作出罚款3000元的行政处罚。

据悉，我国《餐饮业经营管理办法(试行)》第十二条有明确规定，禁止餐饮经营者设置最低消费。对于违规行为，法律法规有规定的，商务主管部门可提请有关部门依法处罚；没有规定的，由商务主管部门责令限期改正，其中有违法所得的，可处违法所得3倍以下罚款，最高不超过3万元；没有违法所得的，可处1万元以下罚款；对涉嫌犯罪的，依法移送司法机关处理。

KURA寿司计划今夏开设中国大陆1号店

日经新闻消息，2月9日，日本回转寿司连锁店KURA寿司表示，将通过在中国设立当地法人，于今年夏季之前在上海开设第1家店。

据了解，这是KURA寿司首次在中国大陆开设店铺。KURA寿司是日本的一个回转寿司品牌，其市场份额在日本排在第2位。

 

 

△图片来源：摄图网

此前该公司董事冈本浩之曾表示：“在中国力争10年以内开设100家店，将以非常快的速度开店”。此外，其还宣布将在美国等地扩大店铺网，在2030年之前，将海外店铺数增至400家，将海外店铺占店铺总数的比率提高至4成。

「宅家吃饭」完成千万级天使轮融资

中国金融观察网消息，近日，“宅家吃饭”家庭版餐食服务平台宣布完成天使轮融资，融资金额为千万级人民币，由国内著名天使投资人领投，融资将用于打磨产品和拓展新市场。

据了解，宅家吃饭是一家致力于以社区为中心，辐射三公里范围内食客的服务平台，主要以社区为核心服务场景，整合社区资源，连接闲置的家庭人力成本和渴望吃到家乡菜的漂泊人群。

宅家吃饭创始人表示，本轮融资后，宅家吃饭将会继续扩大社区市场，挖掘关于更多社区新场景。

注：本文由餐饮吧综合新京报、中国新闻网、天津日报、日经新闻、中国金融观察网等公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

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