焱九簋美蛙鱼头火锅产品特点

　　高汤

　　全年不断的小火鲜汤，上乘筒子骨慢火熬至12小时以上，味道鲜而美

　　油

一次性纯植物油，上山下乡，深入农村大院，挑选上好菜籽油

为了打造口感、口味更佳的美蛙鱼头，焱九簋挑选的美蛙只只过称，只要重量2.5-3两，我们相信只有每只重量适宜均衡，口感才会更佳；鱼头的选择则更为精细，挑选2斤左右的鲜美胖头鱼，这般重量的鱼肉质更加鲜嫩，配合美蛙味道也会更好。而且，这种鱼不能进冰箱，一旦冷藏即会破坏肉质口感，均是客人点餐后鲜活现杀。

　　传统清煮，高汤熬制，采用定时制， 到每分每秒，只有严格的油温控制以及熬煮时间控制，才能将汤的鲜美和底料的火锅味完美融合在一起，还不破坏美蛙与鱼头的营养健康。

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