自2017年成立以来，凭借着强大的品牌实力，可鱼可饭酸菜鱼在酸菜鱼领域，甚至是整个餐饮行业里都取得了不错的成绩，全国加盟店铺突破400家，这家酸菜鱼品牌做对了什么？

　　一、专注酸菜鱼单品赛道，产品创新逻辑

近几年，酸菜鱼单品市场逐渐回归平静，消费者对于酸菜鱼的热度也有所下降，很多品牌为了生存逐渐迷失，在餐厅加入了各种各样的产品和菜品，变得不伦不类。

　　而可鱼可饭酸菜鱼却始终专注于酸菜鱼单品赛道，坚守属于自己的产品创新逻辑。

　　在市场变化面前，可鱼可饭酸菜鱼提出了“万物皆可酸菜鱼”的大胆想法，招牌的酸菜鱼不再只是一道菜，而是变成一种味型，各种食材都可以与它结合，烹饪成酸菜鱼味型的创意产品。

　　比如可鱼可饭推出的金汤酸菜鱼、果香柠檬酸菜鱼、毛血旺酸菜鱼、公举番茄鱼、跳跳麻香鱼、青青花椒鱼、苗妹酸汤鱼等。通过丰富多变的食材味型叠加，让消费者有机会花同样一份价钱就能吃到多种菜品，给予了消费者足够多的选择与新鲜感。

　　二、专注酸菜鱼的标准化，持续改善持续创新

　　对于餐厅来说，只有优质的产品力才是品牌的基础，可鱼可饭酸菜鱼是一家颜值与美味双拼的餐厅。

　　可鱼可饭酸菜鱼公司内部有一句话叫“持续改善”，对于产品的打造有极高的要求。

　　鱼要做到新鲜可溯源，可鱼可饭酸菜鱼菜品中所用的每条巴沙鱼都要从源头新鲜直采，再通过低温冷链配送，在48小时内送达到全国各门店，确保新鲜到店。而且每一条鱼都有自己的身份证明，扫码就能追溯来源、养殖时间、检验检疫等指标，保证安全又安心。

　　而酸菜鱼的另一个主角酸菜，则选用国家地理标志产品、四川“泡菜”，黄金发酵1个月，这样的酸菜口感更脆也更健康。

　　三、从单店加盟到区域代理，持续为加盟商赋能

　　可鱼可饭酸菜鱼的连锁模式从单店加盟到区域代理，持续为加盟商赋能。主要是基于两个方面的考虑，一方面是酸菜鱼市场在众多品牌教育之下规模越来越大，二三线城市很多酸菜鱼品牌都经营得还不错；另一方面，可鱼可饭酸菜鱼的门店模型已经经过市场的验证，品牌可以进一步进行发展布局，服务更多消费者。

　　区域代理**的好处，是加盟店可以受到区域保护的，未来不会有其它加盟店来抢市场，这样一来，加盟店在此区域做深耕是有更大回报的。可鱼可饭也期望加盟店和品牌总部是一致的，大家都愿意长期去投入，并且长期在品牌当中能够获利。

　　对于加盟，可鱼可饭一直都本着“成就伙伴”的价值观，在选铺、筹建、产品、人员培训、营运、供应链到营销活动各个方面，可鱼可饭都会提供帮扶，持续进行密切指导，确保每一家加盟店都能扎根生长。

　　可鱼可饭酸菜鱼加盟至今可鱼可饭已签约的门店数量已达400多家，顺利从杭州走向了南京、上海、郑州、西安等多个城市。

　　相比品类其他品牌，可鱼可饭酸菜鱼虽然跑得不算快，但每一步都非常稳。

　　如今，酸菜鱼行业进入稳步增长的成熟期，头部品牌逐渐成为市场主力。未来，可鱼可饭酸菜鱼还会给酸菜鱼市场带来创新。

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