众所周知，双城市的城市消费活力很强，特别是入夜后，餐饮消费活力迸发，各个餐饮店均人气爆棚，但是火热的消费热情，往往会在漫长的等位中消失殆尽，我们想要尽可能多地留住顾客，还必须得提高自身的翻台率。火锅加盟店提高翻台率的措施和方法有哪些呢？

　　朝天门火锅告诉你，试试这样做翻台率快！

1.增加切配和收餐人员

　　火锅店有两个岗位的人比较忙，那就是切配人员和收餐人员，担此重任的员工数量以及工作效率，直接影响着翻台的快慢。我们可以看到，很多火锅店之所以翻台率低，是因为他们的切配师和收餐人员严重不足，以致于出餐、翻台速度跟不上消费需求。因此，我们认为，想要提高翻台的速度，还得保障切配和收餐人员充足，如果出现失衡的情况，一定得尽快增派人手才行。

　　2.增设机器人送餐

　　当然，现在许多火锅店也已经开始使用机器人送餐，这样既节省员工数量，不至于手忙脚乱，同时一个机器人送餐的菜品数量远大于人工，效率也能得到大幅的提升，并且重要的是，机器人用餐能给火锅店增加一点新意和亮点，软萌的语音对话，和自带出场的音乐和音效，都能让顾客舒展笑颜。

　　3.锅底与菜品单独下单

　　想要提高翻台率，有多种途径可以选择，调整员工结构只是其中之一，除此之外，我们还可以尝试将锅底与菜品分开下单的方式。比如顾客上桌后，优先让顾客选择锅底，然后再由点餐人员及实地将点餐信息传递到后厨，保障锅底先上，菜品陆续上，等锅底煮个几分钟开始沸腾后，菜品也就上齐了，这样错开上菜，丝毫不耽误顾客的时间，菜一上齐立马就能开涮！

　　4.合理进行座位设计

　　调整人员结构，采取智能化送餐服务，错时点餐，这些都能优化我们的工作质量，提升工作效率，对提高翻台率起着促进作用，但是有时候翻台率不高还与座位设计不合理有关，比如店内尽是4人桌、2人桌，8人桌、10桌的位置十分稀少，火锅店多的是6、7个人想来吃饭，小桌子坐不下，大桌子又供应不上，顾客只得匆匆离去。因此，我们建议各位设计桌位的时候，要充分考虑多人用餐的需求，多增设大圆桌，或者四方桌，既能满足少人用餐，也能承纳多人用餐的需求。

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