大部分北方人吃羊肉，是从涮羊肉开始，接触到那些粉嫩如绢帛的羊肉片，在冒着热气的黄铜锅子里瞬间烫熟，蘸上芝麻酱，吃到嘴里已经是很美味。可是这用晶莹剔透的冰块煮羊肉，是头一回见吧。先放冰，再放进羊肉，然后煮化冰水同时煮熟羊肉，后来发现这样吃起来的羊肉与平时不太一样，更加鲜美了。那么冰煮羊火锅是什么原理呢？

这种做法而得出非同寻常的美味，如果非用科学道理解释一下，也许就是由于热胀冷缩的原理，羊肉在非常鲜美的时候经过冰的接触会收紧，后续的加热又会涨开，所以这样的肉质吃起来非常爽滑可口。传统火锅都是羊肉片，而这里用的则是锡林郭勒羊身上的元宝肉切成块。开锅就可以吃，煮的时间长也不会老，辅料就只有纯净水制成的冰块、枸杞、紫洋葱、再无其他。开锅以后，先别急着吃肉，千万别错过一锅好汤，汤真是又鲜又美味！羊肉刚煮熟后尝一口，确实非常鲜美，跟老板谈话间又不知不觉过了一段时间，再夹起一块羊肉居然没有变老，依旧很鲜嫩。

　　“冰煮羊火锅主要采用热胀冷缩的原理，羊肉在非常鲜美的时候经过冰的接触会收紧，后续加热又会使羊肉涨开。所以，这样煮出来的羊肉比普通涮羊肉更爽滑、可口。一般开锅就可以吃，即使煮的时间长，肉质也不会变老。除此之外，辅料只有纯净水制成的冰块、枸杞、紫洋葱。”

　　冰煮羊火锅是哪里的特色

　　内蒙古的特色就是羊肉，内蒙古 多的动物应该就是羊，内蒙古的羊体质结实，吃起来和其他地方不一样，在内蒙古草原上有将近1000多种植物可以让羊当食物。

　　所以内蒙古冰煮羊正宗又好吃。

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