羊汤是东北地区常见的美食。北方人民有吃羊肉的习惯，羊汤自然而然也就因此而出现。在北方寒冷的冬天，一碗热腾腾的汤能温暖的不仅仅是身体，还有劳累了一整天的人心。随着交通的便利，羊汤也不再是蜗居在北方的食物，而开始走向了全中国。各个地区都开始有了羊汤馆的影子，作为具有浓厚地域色彩的餐饮店，这些经营策略一定要了解。

　　一、经营羊汤馆要选对地址

要经营好一家店铺，选对地址是关键。地址优先选择人流量大的商业区，其次也可以选择像公司，学校附近这样的人口活动量大的地区。在学生们结束一天的学习，白领们结束一天的工作之后，迫切的事情就是用温暖的食物来祛除身心的疲乏，还能填饱肚子。

　　除了学校公司之类的地区，住户多的小区也可以考虑。有不少在外上班来不及吃饭的人，或者在家工作的全职太太全职丈夫，通常都会因为疲劳而不会离家太远，这个时候如果周边能有一家羊汤馆洗去他们身上的疲乏，说不定会受到广大居民的偏爱。

　　二、店面宣传是经营关键

　　店面的经营方式除了选对地址，还有一个重点就是宣传。人气高的店面就像一件高人气的产品，或是一个拿得出手的IP，宣发这方面不能少。小到从常见的发传单，打小广告，大到霸占街边公示牌，电视台的广告，都可以达到有效的宣发效果。在资金不足的时候，发发传单，多留住几个回头客也是不错的方式。

　　服务态度也是宣传的重点。在顾客对羊汤充满疑问的时候，比如没有喝过羊汤的客户提问，羊汤会不会太膻了？要耐心做出回答。羊汤本身是经过祛膻处理的，不会出现膻味儿。面对顾客的提问，解释这方面的工作要做耐心，服务这方面也要做到位。可以等顾客食用完之后问问顾客对今天的菜品有什么意见，一能让顾客感受到诚意，二能让自家生意做得越来越好。

　　三、选取食材是羊汤重点

　　选择食材要选择新鲜优质的。羊汤的精华之一就是味儿鲜，如果连鲜都没法儿做到的话，怎么去留住顾客的胃？每次进食材的时候要估算大概的使用时长，根据店铺的实际情况进行多批购入的方式来保障食材的新鲜。羊汤所需要的拌料，葱花之类的新鲜程度也要有保障。鲜的关键不在于一种食材的鲜，而是所有食材的鲜。

　　如今的羊汤已经步入了广大群众的视野，全国各地的人都开始接触它，它不再是北方的食物。而对于漂泊在外的北方人来说，能在他乡异地喝到属于自己家长的味道，也是让人感到幸福的事情。羊汤是温暖的能给人带来幸福的食物，在寒冷，或是空虚的夜里，带着一身疲惫的人，谁不想坐进能给予自己温暖的店面，捧住一碗热腾腾的汤，冲去积累了一整天的疲惫，享受这片刻的温暖呢。

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