开一家火锅店成了许多创业者的选择，大家都觉得火锅的发展前景可观，纷纷想加入这个行业。不过，再可观的项目也需要有好的运营方案，否则你也无法成功。今天小编就教大家一些新开的火锅店的运营方案，让你能够更快地吸引到消费者，在火锅行业中有着自己的一席之地。

　　一、新开的火锅店要选择节假日开业

选择一些节假日开业，借节假日在火锅店内搞一些竞猜抽奖活动，转发朋友圈后兑换礼品等刺激消费者到店欲望，而且会促发口碑传播。节假日的时候街上的人流量相对会大一些，你要是选在这种特殊的时期开业，那会迅速将自己的店铺推出去，有着许许多多的人知道你的店铺。另外，节假日会有比较多的人选择在火锅店聚餐，你趁此机会办活动的话，顾客一下子就被你吸引过去了。所以，要学会沾一沾节假日的喜气，充分调动氛围。

　　二、新开的火锅店试营业期间要有福利

　　试营业期间联合当地知名美食店或者KTV、电影院做送优惠券活动。也可以趁此机会建立自己的老顾客群体，比如试营业期间可以采用“充值即送”活动，当顾客往卡里充值到一定额度的时候你可以赠送他们一点钱，这么一来顾客觉得自己不亏，就更加愿意办卡，然后成为你家火锅店的常客。当然也可以直接满减，这种显而易见的方式也是具有非常大的吸引力。总之，在火锅店的试营业期间一定要让利给顾客，你甚至可以免费赠送锅底，只要能吸引他们，暂时性地让利是可以的。

　　三、新开的火锅店的经营者要有好的心态

　　开店是一场持久的马拉松，跑到终点的 办法就是不懈努力与坚持，新开的火锅店并不是那么容易地在市场中站稳脚跟，给自己制定一个小目标的策略。你不能一下子把目标定得太高，否则你只会丧失信心，没办法经营好火锅店。你要把目标定得合理一些，当你完成一个又一个的目标时便会拥有成就感，这种感觉会使你整个人的状态都变好了，进而在工作方面能做出更准确的决定，促进火锅店的发展。

　　四、新开的火锅店要做好采购工作

　　采购是火锅店经营成本控制中一个至关重要的环节，把采购回来的菜品原料，包括数量、质量等等都要进行严格的检查，进行分类验收，确保成本的准确性。采购这个工作是相当重要的，你得先亲自去调查市场，做到货比三家后选择出比较好的合作商，接着再交给靠谱的人去做。如果采购方面出现了问题，不仅会导致资金出现问题，更会失去消费者的信任感。总而言之，采购方面的工作一定要谨慎才行。

　　如果你想要新开的火锅店快速地打开市场，不妨试一试以上几个方法，当你把每一步都做到位了，那就无需担心客流量了。另外，除了以上几个方面之外还有一点非常重要——后厨工作要细心，不仅要做出美味的火锅，更要注重安全性。

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