在充满机遇和竞争的餐饮界当中，老火锅的影响力不容小觑，想要开好一家这样的店面，了解老火锅店新手开店的生存法则是很有必要的。只有掌握了这些生存法则，才能够更好地令新手在老火锅店的经营管理过程当中更加游刃有余。

　　一、老火锅店新手开店应当注意选址

新手开老火锅店的过程当中，招揽顾客进店消费是很重要的。因此新手应当注意选择人流较大的地址开店，选择有升值潜力的地段，要是地点选择不当，空有高级的装潢、美味的食物、优雅的气氛，仍然吸引不了顾客进门享受美食。

　　二、老火锅店新手开店应当明确当地消费定位

　　符合当地消费定位的老火锅店更能够很大程度地令店铺在当地站稳脚跟，因此对于新手而言，在开老火锅店之前要充分了解店铺周边地区的消费水平。尽可能地保证菜品、锅底定价合理，做好消费者分析，充分把握周边人群的消费心理。

　　三、老火锅店新手开店应当注意店铺装修

　　新手选择经营老火锅店，合适的店铺装修也是很重要的。在装修过程中，除了要做好消防措施以及电线的布线工作，还需要抓住主要消费群体的心理，打造属于自己店面的装修风格。

　　四、老火锅店新手开店需要做好人员招聘培训

　　新手在开老火锅店时，招聘的人数需根据店铺大小进行动态调整。除此之外，在招聘过后还需要对人员进行集体培训，将提高服务质量、以人为本的经营核心贯彻到培训当中去，提高顾客的消费体验。

　　五、老火锅店新手开店需要做好营销宣传

　　老火锅店的经营前景巨大，因此许多餐饮投资人员也都看好这一项目。为了能够让新开的老火锅店尽快在当地打响知名度，获取店铺的固定客群，营销宣传一定要做足。利用打折满减、推出特色菜、抽奖、办理优惠会员卡等营销策略可以更大程度地吸引消费者，为店铺赢得知名度以及口碑。除此之外，经营者还可以利用网络的宣传优势，巧借网络营销模式，抓住营销热点，令老火锅店在经营区域内实现“网红效应”，增加火锅店的的话题度和曝光度。

　　六、老火锅店新手开店需要注重口味

　　对于火锅店而言，锅底口味是否香醇浓厚是经营的核心要素之一，好的口味才能让老火锅店立于不败之地。因此，在火锅底料的制作上应当注意精益求精，满足当地人们的对老火锅口味的不同需求。

　　火锅行业的消费群体极为可观，老火锅更是拥有大量的粉丝基础。由于老火锅具有灵活多变、经营模式简单、管理门槛较低等优势，在餐饮市场份额占有率年年攀升，因此对于新手而言，投资开一家老火锅店是一个不错的创业选择。但在经营过程中，投资者仍然需要正视餐饮行业竞争，了解新手开店的各项生存法则，不可掉以轻心。

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