串串香是不少人喜欢的美食，但对于串串香到底是成都的好，还是重庆的好这个问题，不同的人都有不同的看法。在与朋友小聚时，串串香的确是个不错的选择，但是选择成都串串香还是重庆串串香，有人表示无所谓，因为味道总得来说差不多；但也有人认为其中一个比另一个要好吃些。那么，它们的区别是什么呢？接下来，小编就来比较一下成都串串香和重庆串串香。

　　一、成都串串香和重庆串串香用油不同

重庆串串香与成都串串香相比，有明显不同的是采用的是重庆老火锅的用油方式，主要采用纯牛油进行制作，不加入其他的食用油。不过，也存在一些重庆串串香店会在其中加入少量的鸡油，起到给串串香提鲜的作用。而成都串串香主要是以菜籽油为主，还会加入色拉油，基本上是两份菜籽油加入一份色拉油的比例。

　　当然，这两种串串香对油的选择主要与它们的地理位置有关系。重庆是以山地为主，码头数量又多，所以商贩们都会在码头宰杀动物进行售卖，所以当地盛产动物油，且价格实惠。而成都作为平原地区，粮食作物非常多，生产菜籽油。

　　二、成都串串香和重庆串串香口感不同

　　成都串串香的主要制作原料是植物油，而植物油相比动物油来说，油质会比较轻，在反复使用几次之后，味道就慢慢变淡了。

　　而重庆串串香的主要原料就是牛油，所以在一定程度上，重庆串串香在锁住食材味道方面要更胜一筹。食物在经过烫煮之后，牛油可以牢牢地保留食物的鲜香。

　　除此之外，正宗的重庆串串香基本不会在制作锅底时加入其他香料，所以，它的香味不是来自于各种香料，而是来自于各种食材在油中的沉淀。

　　三、成都串串香和重庆串串香食材不同

　　成都串串香由于本身的地理优势，物产比较富足，所以基本什么食材都会放进串串香锅里煮。而重庆串串香前期需要加工的食材比较少，品种并不多，大部分都是以绿色蔬菜为主，等到了后期才出现了土豆等食材。

　　四、成都串串香和重庆串串香蘸料不同

　　成都串串香有香油、芝麻、花生、酱、醋等各种调味料，蘸料的选择相对来说会比较多。而重庆串串香的主要是芝麻油加大蒜，虽说还会有其它的酱料可供选择，但选择要比成都串串香少一些。

　　五、成都串串香和重庆串串香价格不同

　　成都串串香的荤素菜价格是不一样的，有一些店铺还会推出价格更贵的招牌菜。但一般情况下，重庆串串香的荤素菜的价格是一样的，也有一些店铺已经开始用重量计价来取代数量的计价方式了。

　　串串香是成都的好，还是重庆的好？相信各位通过小编的比较和各位的口味喜好，心中已经有了答案。无论如何，经过了这么多年的发展与改良，成都串串香和重庆串串香都有了各自的特色。但对于消费者来说，串串香的口味与店铺的服务水平才是衡量好与坏的标准，对于流派归属这个问题，消费者其实是不在乎的。

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