鼎四方鲜牛肉大骨汤：品牌起源

　　前言

在悠久的历史长河中，饮食文化在中华五千的文明传承中占有重要地位，而淮南牛肉汤是饮食文化中一朵奇葩。

淮南牛肉汤以其特有的配料、醇香的原汁原味和丰富的营养赢得了中外食客的赞誉和青睐。正所谓上有天庭蟠桃宴、下有淮南牛肉汤。

　　百年高汤——淮南牛肉汤

　　安徽名吃、淮南一绝——淮南牛肉汤。淮南牛肉汤是苏豫皖一带家喻户晓的名特小吃，高汤源自清宫御膳秘方，融入“以食养生”的现代食补理念，自家创制而成。汤浓醇鲜、香辣爽口、回味无穷，一年四季，膳食常补，具有春—养肝明目、夏—滋阴补气、秋—润肺生津、冬—敛阳护阴的独到养生功效。久负盛名，享誉天下。

　　据公元957一959年《五代十国间赵匡胤兵困南塘》史料记载：赵匡胤聚兵淮南八公山南塘地，攻打寿春（今安徽寿县），寿春守将刘仁瞻军纪严明，视城如命，固若金汤，尽管赵部顽强作战，但仍屡攻不下。久之，外无救兵，内无粮草，赵匡胤反被兵困南塘。当年，淮南地方百姓看在眼里急在心里，纷纷宰杀自家耕牛，用大铁锅炖成汤，送入赵营，官兵喝后士气大振，一鼓作气攻破寿春城。公元960年，陈桥兵变，赵匡胤登基做了皇帝，始终忘不了淮南的牛肉汤，后来民间把淮南牛肉汤传为“神汤”或“救驾汤”。

　　时至清乾隆年间（公元1735—1795年），翰林大学士张政深研百草，擅长美食，曾任宫庭御膳高官，深得皇上厚爱。其告老还乡，生活在山清水秀的淮河岸边，将宫廷秘方结合淮南牛肉汤特性及当地饮食习惯，泡制成淮南牛肉汤工艺配方而流传于后人。

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