鱼小二酸菜鱼在目前市场上也是很受欢迎的，很多人很爱吃酸菜鱼主要是因为酸菜鱼口感酸辣，味道鲜美。在酸菜鱼的选材上应该选择肉质比较好，口感比较好的鱼。而不是所有的鱼都适合，在备选选材当中也要明白每种鱼的特点。鱼小二酸菜鱼用一下四种鱼更好：

　　一、鱼小二酸菜鱼用草鱼制作

草鱼刺少肉多且肉质比较肥厚，用来做酸菜鱼是比较合适的。并且草鱼的土腥味也比较适中，鱼肉比较嫩，除了鱼骨刺外其他的鱼刺比较少，适合切片。酸菜鱼用草鱼做，汤鲜味美，成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。

　　除此之外，草鱼也有着丰富的营养价值，与酸菜结合更加美味。一般酸菜鱼制作优选就是草鱼了，毕竟草鱼的优势很好，当然其他鱼也有适合的。

　　二、鱼小二酸菜鱼用鲶鱼制作

　　鲶鱼基本上没有小刺，肉质紧实，做成酸菜鱼很美味，也很滋补。而且鲶鱼的鱼肉比较紧实，吃起来很有味道。加上酸菜蒸煮，口感很爽口，老小皆宜。并且鲶鱼本身没有多少腥味，所以酸菜会更好的去除腥味，使得整个酸菜鱼口感更好。

　　鲶鱼营养丰富，而且美味可口，含有丰富的蛋白质以及钙、磷等多种营养成分，用鲶鱼做酸菜鱼就是很美味的一种做法。如果消费者喜欢的话，鱼小二酸菜鱼可以选择鲶鱼的。

　　三、鱼小二酸菜鱼用黑鱼制作

　　黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩。酸菜黑鱼口感香辣，味道很棒，肉质也比较嫩滑，有着食用价值。黑鱼一个很大的特点在于肉厚刺少，所以在切片要快，以免影响口感。

　　酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片，这样鱼片受热、入味均匀，肉质感觉饱满亮泽。黑鱼也是做酸菜鱼常用的鱼，和草鱼的口感不相上下，肉质也很有优势。

　　四、鱼小二酸菜鱼用鲤鱼制作

　　鲤鱼酸菜鱼口感鲜咸酸椒，消食开胃，有通乳调理之工效。鲤鱼的刺也比较少，可以切成薄片。不过，土腥味要适当去除，不然很影响口感的。鲤鱼的肉质一点也不属于其他鱼，很适合用来做酸菜鱼。

　　鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇。食用起来对人体健康也比较好，做酸菜鱼选择鲤鱼也是不错的。

　　以上就是适合做鱼小二酸菜鱼的鱼了，相信大家看完上面的原因之后都有自己的认识了。酸菜鱼的口感好不好还是在于鱼的选择上，鱼选好了，加上酸菜，辅料，会使得味道更加好。在选择过程中，建议大家尽量选择鱼肉比较嫩滑，刺少的，毕竟很多消费者都很喜欢刺少的鱼肉，食用起来也方便。不过，也是可以根据消费者的口味去选择鱼的。

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