东镇老火锅始于1958年创立，选用京派涮肉传统式碳锅方式，并与山东人口感紧密结合，贡献了如今口感特有的东镇老火锅。东镇老火锅家的肉类食品所有现切，开放式的操作室看的清清楚楚，老总在内蒙古自治区内置养殖厂，一手货源，饲养的羊牛 店内顾客，切完后也有秤重阶段，不短一分，不缺一毫。

1958年的那时候，俩位忘年之交于氏和高氏在坐落于现台东一路利群商厦对门的部位，开过一家小商店。沒有门头招牌，沒有室内装修，只能四张餐桌，以羊汤、铜锅涮肉主导。就选用了这类碳锅的方式，模仿北京市的铜锅，自身找个人打造出了五口铜锅，用山东人喜爱的花生酱调料，并选用沂蒙山的奶羊，生切按斤称，涮着吃。之后依据青岛人的口感，加上了海货、自做肉丸子等，那么一家沒有门头招牌，只能四个餐桌的铜锅涮肉，变成了那时候青岛市美味的人的必去之地，也被青岛人称之为“东镇涮肉”。

　　东镇老火锅以木制原材料主导材的裝饰自然环境，给顾客们打造了古香古色又文艺范儿的用餐享有，房顶的小灯笼上挂的是给大伙儿强烈推荐的餐品，在小灯笼的衬托下，全部屋子也看起来更为温暖。

　　但在那个动荡的年代，“东镇涮肉”后来中断了。2010年，于氏和高氏的两位长孙在台东长春路重新开业了“当年东镇老火锅”。虽然已经过去了二十多个年头，但两位长孙继承了当年东镇涮肉的几大精髓，尽可能还原青岛火锅的老味道。

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