火锅在我国有着悠久的历史，从三国或东汉时期就有了火锅的雏形。那时候的火锅很简单，汤料结合，单调乏味。随着人类文明的进步以及物质的丰富，火锅的配料越来越丰富，菜品代表着一个地域的特色，顾客在吃法讲究上，演绎着火锅的许多精彩故事。如果你想开一家火锅店，那我告诉你，如果你准备不足，决策失误，再加上你的火锅店经营不善，就会出现问题，甚至会出现倒闭的现象。那出现倒闭的原因，主要分析如下：

　　一、你的火锅店倒闭出现资金链断裂的原因

在开火锅店之前，要把资金充分准备充足，因为前期的投资还是很大的，房租，原料，还得雇人，如果资金不到位，产品不能保证，员工工资发不出来，前期顾客稀少，火锅店经营不理想，就会门可罗雀，员工纷纷辞职，火锅店关门倒闭。这是起步的头一步，非常重要，在开店之前要把预算启动资金准备充足。

　　二、你的火锅店倒闭出现档次不高的原因

　　选择大于努力。火锅店刚开始定位不高，和路边摊没什么区别的话，不会留住顾客的。顾客到店里来消费还是有一定要求的，除了环境，菜品起码要丰富，而不是简单的打发顾客，吃饱而已，未考虑顾客的感受，未达到顾客的预期目的，餐饮业包括火锅店经营都是围绕顾客的需求来展开的，顾客进店消费发现消费与实际产品落差大，感受不好，那顾客就会敬而远之，下次不再来了，顾客没有了，火锅店也就失去了内在的发展动力，被迫关门或转让。

　　三、你的火锅店倒闭出现过分的追求质量和效益

　　由于火锅店前期的投入比较大，经营者急需回本，一味的追求菜品质量和效益，而忽视了顾客的消费差异，顾客消费动机是一样的，但是顾客消费差异是不一样的。你的火锅店对待顾客消费“一刀切”，只能满足中等消费水平以上的顾客需求，忽视了喜欢食人间烟火的群众消费基础，基础不牢，地动山摇，抚不住凡人之心，火锅店格局太高，只能让顾客高山仰止，望菜兴叹，距离越来越远，营业成绩一落千丈加速了火锅店的倒闭速度。

　　四、你的火锅店倒闭淡旺季节经营策略不平衡

　　由于我国南北方的地区差异，特别是北方地区，火锅店呈现夏冷冬热的消费趋势，北方地区，夏天由于太热，顾客一般不喜欢吃火锅，冬季天气寒冷顾客扎堆吃火锅，夏季是火锅店的消费淡季，经营者不能一味的守着火锅不变化，要结合季节变化，顾客需求，适当增加烧烤，各类凉面，各类时令小吃诸如煮玉米，煮花生，煮毛豆等等，再结合火锅产品，让进店的顾客多了一份选择，同时开展丰富的啤酒畅饮活动，让顾客清凉就餐，清凉消费，呈现“淡季不淡”；冬季就不用说了，把汤料做的地道点，把菜品弄的丰富些，既感受不到冬天的寒冷，有能体会到全身的暖意融融。淡季和旺季做好平衡是一篇大文章，如果平衡不好，就会影响火锅店的创收，你的火锅店收支不平衡，甚至赔钱经营，火锅店自然也就倒闭了。

　　美好的东西，许多人只看到成功，却忽视了成长，你的火锅店不能只看到成功，必须做好过程，做好自己，经营好顾客的心，做好收支平衡，为火锅店提供源源不断的资金来源，保证其正常运转，如果忽视了以上这些过程，火锅店也就失去了根基，顾客消失，直至倒闭，这些希望对计划开店的你和正在运营的你有所帮助。

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