本素酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和特有的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在各地餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

本素酸菜鱼执着于真，因为相信真正较好的味道在于尊重食材本身特有的味道。所以本素酸菜鱼提倡真食材、素做工、鲜滋味。相信所有的食物都有其个性，本素酸菜鱼所做的就是提供较新鲜、优质的食材，通过传统的工艺，让食材的特性比较大化的发挥出来，让食客能体会烹饪者对于食物，对于食客Zui真诚的心意。

　　苏州璞素餐饮管理服务有限公司是一家以真食材、素做工、鲜滋味健康饮食为经营理念的连锁企业，成立于2006年家我家酸菜鱼餐饮门店，2013年正式注册为自主产权品牌本素，公司本着做健康餐饮、创民族品牌的经营宗旨，按照标准化、规范化的运作模式发展火锅连锁餐厅。公司总部位于江苏省太仓市，设有管理中心、运营中心、研发中心、物流中心、生产基地等，目前直营店分布于太仓、上海、苏州、无锡、昆山、常熟、张家港、盐城等地区。公司着力打造本素品牌文化建设；坚持好产品的根本理念，用心做好每一锅酸菜鱼，为顾客带来愉悦的用餐体验，深得更多顾客的喜爱。品牌创始人来自于四川峨眉山，秉承蜀地良材和多年厨艺，自主研发了本素酸菜鱼的配方，开创了单品酸菜鱼的经营模式。

　　2004年8月，在浙江绍兴市创立了我家酸菜鱼。以其特有的调味配方，鲜爽的口感深受广大顾客赞赏，同时积累了丰富的餐饮经验。2006年4月，为了将特具特色的酸菜鱼进一步推广，传扬给更多消费者，决定重新布署华东市场。经过对市场的多方考察，终确定以鱼米之乡——江苏太仓市为品牌据点，并成立专业的餐饮管理公司。同时在太仓市上海路开设门店，受到众多顾客的肯定和拥趸。随着我家酸菜鱼在餐饮市场的影响越来越大，市场出现各类模仿店面，给公司形象及顾客的权益带来不良影响。为了更好的保障消费者权益，完善地规范和塑造企业品牌，打造特有的品牌文化。于2013年3月正式将我家酸菜鱼更名为本素酸菜鱼。由此奠定了本素酸菜鱼品牌化发展之路，迎来了企业发展的新契机；本素酸菜鱼以全新的品牌形象面市，深受认可和赞扬。2015年6月，公司建立SOC标准化流程管控系统，让工作流程更简化规范，产品和服务更稳定有序。2016年4月，公司建立4D现场管理系统，该系统有效提升和完善企业的规范化管理，全面保障产品的安全，有效推动企业健康发展。

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