在这个美食大过天的时代，开一家美食店渐渐成了一种大众选择，其中火锅店的投资热度 高，但正因为投资者成倍增加，特色各异的火锅店林林总总，导致火锅行业波涛汹涌，对于火锅来说如何才能在竞争激烈的火锅市场中立足？

　　首先要明确自己的定位。

走大众路线、高端路线，还是特色路线？不同的定位在地址的选择、店面的装修等方面都有很大的差异，明确自己的定位后才能制定出完整的战略方案。不然在高消费区域开一家大众餐厅无人问津，在大众消费水平地区开一家高水准的火锅店，更是门可罗雀。

　　其次是创建自己的品牌特色。

　　“如果年轻人不消费你，那品牌离死只是时间的问题”，有特色才具备吸引人、特别是年轻人的魅力，缺乏特色的火锅店其竞争力也是十分微弱的。品牌特色的建立是多方面的，风格设计、个性服务、特有味蕾感受等等，都可以成为你的火锅店的闪光点。

　　 后一定要学会倾听。

　　这里的倾听指的不单单是要倾听顾客的意见，还有一个更重要的点在于要学会倾听自己员工的心声。员工的工作情绪直接影响到顾客的体验感，一个面带微笑的服务员与一个愁眉苦脸、抱怨不断的服务员带给顾客的感受绝对是有很大反差的，负面情绪会传递，因此想要让顾客拥有好的就餐体验，一定要尽可能关心员工，多倾听他们的心声，减少他们的抱怨。

　　想要创业成功，除了要做好以上几个方面外，还应该不断推陈出新，打造火锅店的闪光点，以获得顾客的青睐。朝天门火锅始创于1935年，一直秉承以重庆火锅传统风味，还原地道重庆味为主，感受魔幻3D城市万象景致，追溯老城老味江城渝州。除此之外朝天门火锅传承重庆民间艺术，音乐、舞蹈融为一体，由重庆非常著名的艺术家精心策划，同时由本店员工亲自上阵表演，带给顾客 的用餐体验。

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