连全球便利店老大7-11“闯荡”11年也并不顺利的北京市场，一家仅成立4年的便利店企业北京全时叁陆伍连锁便利店有限公司(下简称“全时”)竟然玩得风生水起。相比联华快客、好邻居不温不火的发展态势，全时的发展速度居于同行业 水平。全时2013年的门店总数为48家，截至去年底，公司已开门店91家，签约门店达105家。而截至2014年底，7-11在京也才173家门店。

记者获悉，从下个月起，全时将以每周一家2代店的速度开店。全时总裁张云根在接受记者采访时表示，全时便利店用更接地气的方式站稳了北京市场，在借鉴7-11等国外便利店发展经验的同时也在不断用创新超越。
　　
　　高投入为了更“讲究”
　　
　　张云根透露，今年全时要开1000家门店，会考虑在北京市场之外布局门店。尽管全时是零售行业的新兵，但据张云根介绍，全时的核心团队全部来自于知名零售企业如沃尔玛、7-11、星巴克、吉野家、国美等，这4年的快速发展也在团队的意料之中。
　　
　　目前整个便利店市场分为两类，一类是轻资产型便利店，一类是重资产型。张云根告诉记者：“重资产便利店以鲜食为主，不过也意味着体系庞大，包括物流、鲜食、设备环境体验投入不菲，而且中央厨房、门店标准化的复制等管理门槛颇高，全时从创业之初就选择了一条特有的路径。”
　　
　　在他看来，重资产模式一定是未来的方向，全时让便利店和餐饮两种业态相结合，在开发时不仅规避了餐饮业态存在的诸多问题，也让这两者能带给消费者不同的体验。
　　
　　目前全时的大部分门店都开在写字楼聚集区，全时的商品结构与7-11类似，既有日韩进口食品，也有快餐、包子等鲜食，解决了很多白领的早午餐问题。全时目前 火的还是快餐。张云根介绍，全时快餐在米饭上借鉴日本企业经验的同时，也在制作符合国人的标准化快餐，还从国外引进高端设备来弥补人工制作快餐的天然缺陷。
　　
　　与同行相比，全时便利店在配送方面也颇下功夫。在北京市，很多便利店企业都是每日一送，眼下能做到一日三配送的除了7-11，就只有全时了。目前高端设备是全时店铺投资更大的部分。记者了解到，全时 代门店需要100万元投入，而2代门店则需要投入200万元左右。记者获悉，全时每家门店收银机都在3台以上，而一台微波炉的价格在8000元以上，快餐设备已经将近80万元。不过，如此高成本投入，在张云根看来并不吃亏。“这种水平恰好是与国际接轨，便利店企业 关键的还是比拼商业模式并提供给顾客所需的核心价值。”
　　
　　只是，如今便利店基本上处于亏损状态，租金、用工成本偏高也在困扰着经营实体店经营，而且竞争也愈发激烈。对于大手笔投入的全时而言，也有不小的压力。对于大规模开店的资金压力，张云根并不担心，他称母公司复华控股集团提供了强大的支持。
　　
　　多业态组合持续创新
　　
　　有业内评论把全时比作是“7-11+吉野家+星巴克”的结合体，对于如此称呼，张云根表示，全时在结合了这些企业的特色后做了升级和创新。张云根也承认目前在北京市场上7-11是全时的竞争对手，但未来对手则是基于O2O的互联网企业。 如今，全时正在逐渐摆脱7-11的影子。全时很多业务也开了行业的先河，包括可视化陈列、自动补货、电商等等，在终端门店的形式上整合餐饮业态并发展多业态组合。
　　
　　张云根透露，今年4月中下旬，全时将逐步开放加盟。而在规模不断扩张的同时，全时也在逐步升级。全时把过去便利店“便利+服务”的模式彻底推翻，目前正在推广的2.0版门店，单店面积180平方米以上。门店结合了中餐、饮品、便利、金融、服务这五项服务功能。
　　
　　愈演愈烈的便利店争夺战，选址也成为关键一环。据了解，全时每个月的选址数量都会突破150家店。张云根认为，北京便利店市场并没有饱和，上海有接近2万家便利店，在北京只有2500家左右，这个数字与北京的人口结构并不匹配，而且品牌便利店过少，因此找到便利店消费者关注的核心价值非常必要。
　　
　　全时仍在不断大胆试错。张云根也并不回避全时在快速发展过程存在诸多挑战。他坦承，全时还需加强精细化运营如便利店的排队收银、零钱等问题，并不断提升企业内部管控机制。
　　
　　本文来源/中国经营报

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