卤味牛肉，深受消费者喜爱。

特别是咱们国人对于肉制品全牛卤味，其“越吃越上瘾”带来的高频复购和广阔市场前景，带来的生意非常的好，但是绝大多数可能在街头巷尾的夫妻店。而筋牛哥从品牌创立之初就把这种民间美食品牌化运作，干净明朗的店面，时尚国潮的装修风格，一经开店便引起业内轰动和老百姓喜闻乐见的美食。

于是我们可以看到，越来越多的新兴品牌涌入卤牛肉市场。并且，新势力也带来了新的行业风口，鲜卤、风味卤、全牛热卤等细分赛道逐渐明朗，尤其全牛热卤市场，迎来了井喷式的爆发。

　　全牛热卤赛道受到热捧，风口之上各企业转型多元化发展开拓口味

　　2021年末，谁也没有想到全牛热卤赛道一下子就火了起来。不仅深受业内资本的追捧，就是大周期资本的圈外人士也都想分一杯羹，全牛卤味消费者端和市场端的火热也助推全牛热卤走上餐饮行业前列。消费者在意的是原本为“街头巷尾”的儿时美食，能都以新颖的方式呈现出特色，而味道依然是满满的回忆，勾引物质本不是丰富的年代那些人的记忆，同时，年轻的消费者们对于牛肉热卤的尝试也变得时尚起来。

　　根据《2021卤肉行业消费趋势报告》显示，卤牛肉的消费市场规模在不断的增长，消费市场规模占比不断攀升，预计到2022年，其市场规模将会达到1200亿元。

　　显而易见的是，全牛热卤参与者越来越多，全牛热卤市场也逐渐火热起来了，尤其随着新消费时代的到来，全牛卤味消费市场也已不再单一，新的消费市场正在形成。全牛热卤刷肉火锅的形式，不仅消费场景更加多元，产品线更多丰富，也更能够贴合新兴消费市场的需求。

　　成为了当下全牛卤味市场同类竞赛者的迫切需求。

       在全牛热卤产品线上发力，对于门店的铺设，筋牛哥全牛锅全牛卤味独当一面。筋牛哥全牛锅全牛卤味创新特色门店，聚焦商圈，针对大型超市购物中心来开店。这种打法，其实是为了贴合消费群体，精准触及购买人群。

　　因为全牛卤味的消费群体更加亲民和市井化，对于筋牛哥全牛锅全牛卤味来说，在大型超市购物中心开店更有利于贴近她们，进而保证门店开设的成功率以及营业额的完成率。

　　另一方面，则是因为有利于建立起消费者对筋牛哥全牛锅全牛卤味的品牌认知、建立起品牌势能，大型超市购物中心往往是一个城市人流量密集的地方， 能够建立品牌认知，打出品牌名声。也就是在产品线和门店拓展线的差异化运营，重点区域形成品牌势能，占据较大的市场份额后，再逐步的向周边来扩散。

　　作为主打年轻消费群体的筋牛哥全牛锅全牛卤味，有符合年轻消费群体的店面风格设计。

　　国潮风的设计，叠加潮酷IP以及品牌周边，不仅更符合核心消费群体的偏好，也能够让筋牛哥全牛锅全牛卤味脱颖而出，依托集团公司强大的供应链稳步发展。事实上，筋牛哥全牛锅全牛卤味的战略策划是非常具有前瞻性和实际性的。通过全品类的发展机制去把控全局。

　　正如公司品牌宣传负责人程春先生所言“黑牛小镇+筋牛哥，牛肉+牛杂，母公司牛肉肉品供应链全方位介入品牌发展，通过门店达到B段牛肉品供应仓，C端客户消费体验，并通过新零售的方式达到多元化经营”筋牛哥全牛锅全牛卤味，则主攻牛肉全品类的细分差异化战略，让筋牛哥全牛锅全牛卤味从市场脱颖而出，以重点区域重点发展的方式，力求快速占领市场，在战略布局上显露出了前瞻性。

　　可以说，筋牛哥全牛锅全牛卤味在多个方面都走在了行业前列，领跑全牛热卤赛道，显然还有更多的可能性，更广阔的发展空间。在谈及未来的牛肉供应链的深度，公司也在积极的调研，有可能在牛棒骨，牛蝎子等更加细分的领域有所作为，这场“全牛盛宴”也许才刚刚开始。

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