火锅店一年四季中，夏季属于生意较为低迷的时间，门店的客流量会减少很多，那么，当火锅店生意不好的时候，该怎么补救呢？接下来，跟小编一起来看看具体情况吧！

　　1、丰富菜品

　　要想火锅店的生意好，在火锅店的菜品制作方面要考虑周全。菜品的制定应该有荤菜才到素菜，从家常的小菜到海鲜大餐，一样要俱全。菜式和菜样品种要齐全，花样花式选择性尽可能多一点，这样才能够满足不同层次。不同年龄阶层的顾客的需求。其中在菜品价格制作方面，还要有高中低之分。也可以根据当天食材的竞价来决定菜品的价格，这样的客观性处于产品的价格也会得到消费者的青睐。当然在菜品价格的制订方面还要结合当地的人群的消费水平，不能一味追求高品质，把菜品价格制定过高，消费者就会望而却步，火锅店没有俍客源，生意就会越来越差。

　　2、门店活动

　　火锅店的生意越来越好。在火锅店开业前期要做好开业活动的方案。在线上线下都要把火锅店的宣传做到位。比如说在微信群里面的集赞活动。集赞到一定的数量就可以进火锅店消费的时候打折。以及在某音上制作小程序，来火锅店消费满多少金额就有好礼相送，进店消费就有大礼包。等等。真实有效的现场活动，定会引起广大消费者的注意。这样一来火锅店的客源就会源源不断的来火锅店里面消费，只要抓住了消费者的消费心理，制定出来的活动方案就会事半功倍，就能够达到预期的理想的效果。

　　3、优化人员结构

　　火锅店生意越来越差的时候，就要注意火锅店内人员的配置问题。火锅店的工作人员主要是在当地去招聘。一般火锅店是在100平米左右可以放下10张左右的火锅台，那么后厨大概需要3个人，服务员正常需要4个人左右就可以了。这样的人员配置，在火锅店忙碌的时候也可以应付过去当然这是在正常营业8个小时的情况下去考虑的，如果说火锅店营业时间超过了8个小时，那么就需要再另外配置一些人员来进行轮流班的工作。这个时候，如果配置的火锅店的工作人员太多，就会出现有的人把所有事情都做好了，而有的人可能就无所事事，这样的团队凝聚力当然就差了，团队的凝聚力差了，火锅店的生意也就差了。

　　火锅店的利润利润主要来自于菜品，控制的好的话能达到百分之六十。火锅的利润总体能够达到30%—50%左右。除去房租、装修费、设备费、桌椅采购费等建店成本,以及人工费、水电费、宣传费等日常开支的话，达到30%—50%上下的利润率应该是不成问题的。开一个火锅店一年能赚多少钱？一家中小型火锅店一年赚50万也是很正常的。

　　就一家七八十平米的小型火锅店来说，也就是10张桌子差不多，一天4000块钱流水，纯利润算下来有个1800，这是最初，最后如果你有其他的菜品渠道，能获得更低价的菜品，那么利润就能达到一半，都过一半的利润了，算下来一个月有5万多的纯收入，一年也能有60万了。

　　很多消费者在选择火锅店的时候，都会选择那些有优惠的火锅店，毕竟实惠是每个人都爱的。因此，火锅店想要做好引流的话，就需要做好促销活动。比如说，在朋友圈举办点赞活动，这个活动看起来也许老套，但根本在于抓住顾客的心理。点赞送的产品设计至关重要，又要考虑成本、又要引流顾客、又要让顾客觉得值得分享点赞。一般来说，火锅店比较常见的就是送优惠券了，这能让消费者感受到实实在在的优惠，简单又直接，是很多火锅店主都会用到的引流方法。所以大家如果在不知道怎么引流的情况下，就可以赠送优惠券！

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