火锅市场的前景和发展热度都是有目共睹的，作为一款不需大厨的饮食分类，为创业者省去了许多烦心事，也去除了经营的不稳定性，所以很多人在首次创业的时候都会选择开火锅加盟店。只是，近日一位来自北宁的李先生却非常郁闷，当地的火锅市场非常火热，但是自己开的火锅加盟店却根本不赚钱，这是什么原因呢？

　　通过对李先生所开门店进行分析后发现，导致火锅店不赚钱的原因竟然是这几点：

1.没有核心的竞争产品

　　李先生所开的火锅店，整体的装修和环境还是比较上档次的，只是有一点不太好，就是进店落座后，打开菜单发现没什么特色，所有的产品无论是用料还是搭配，亦或是摆盘都平平无奇，没什么吸引力，如此缺乏核心竞争产品的火锅店，会缺少不可替代性，即当周围的有特色的火锅店逐渐多起来后，顾客选择你的几率就大大降低了。

　　2.缺少统一的秩序感

　　另外，当火锅端上桌，我们在享受美味的时候，却发现了门店的另一问题，那就是缺少统一的秩序感，一是店内的员工穿着上并未统一，有穿工作服的，也有穿品牌潮流T恤的，总之花样百出，看上去很混乱，让人难以辨别哪些是员工，另外闲下来的员工也总是在店内走来走去，让原本不宽敞的过道变得更加拥挤，显得十分混乱。

　　我们建议，店内的员工应该统一穿一套服装，比如这一周统一穿工作服，下一周统一穿潮流T恤，不要一些人穿工作服一些人穿T恤，另外，还得对员工进行精准培训，手里没有事情的时候要给顾客让道，分散站在过道的边上，抬头挺胸，眼观六路耳听八方，及时为顾客服务。

　　3.不懂营销，动辄打折

　　上述两点是从用餐体验上来分析的，接下来我们要说一个关系根本的原因，那就是老板不懂营销，在经营的过程中动辄就打折，附近新开了一家火锅店，担心竞争不过对方，便开始漫无目的地打折。

　　近期客人变少，消费量不高，也开始打折，国庆节、元旦节这些节假日也在打折，可以说一年四季火锅店都在打折，如此没有新意的营销方式，非但不能获得顾客的忠诚度，反而会削薄利润，影响门店的生存。我们建议，可以推出一些有趣的互动游戏，比如夏日的啤酒争霸赛，让人们踊跃地到店吃火锅，并为参赛者赠送2瓶啤酒，以此唤起顾客的好奇，从而达到营销的目的。

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