自助烤肉店的后厨工作流程到底是怎么做的呢？很多创业者都表示初次创业，感觉每一天都手忙脚乱，这种情况不禁让人感到担忧，因为如果整天手忙脚乱，不仅会影响到食物的口感以及蔬菜的速度，同时还有可能会影响到客户的体验度，如果没有回头客到底该如何是好呢？况且作为一家自助烤肉店每天所需的食材本身就比较多，那么后厨如何运转才能够确保不出现问题呢？

　　一、自助烤肉店厨师长，要注意验货时间

其实自助烤肉店每天送来的食材都需要进行详细的验货，毕竟属于自助因此每天所需的食材比较多。太多的食材到底新鲜程度如何，有一些肉质可能本身放在冰箱作为存货再度拿出来使用的时候，有没有出现变质的现象，这个问题比较关键。而蔬菜类的食物，如果是由商家当天进行配送的话，那么也一定要观察一下当天的蔬菜是不是很新鲜，一般来说这个过程在早上8点就要完成。

　　二、自助烤肉店配菜员，要完成清洗切菜工作

　　当厨师长在做好验货工作以后，那么做切配的人员就要负责对冰柜的货物，以及配菜进行加工和保管。这时候很容易在无形中出现一些问题，那么在遇到任何问题时，都要快速向厨师长汇报，并且说出原因了解这其中还有没有可以补救的地方，要确保在12点之前完成这其中的工作，1:30左右这些工作就要全部做好收尾，因为此时可能需要接待客人了。

　　三、自助烤肉店清洁人员，要注意打扫时间

　　清洁人员主要分为两类，一类是负责大堂的清洁卫生，而另外一部分则是负责洗碗。在中午的1:30过后要对整个自助烤肉店进行清洁与打扫，同时一定要把碗筷进行清洗和消毒，每天要认真的检查一下水电气的使用情况。同样在下午5点开始营业之前，所有的清洁卫生都需要重新再检查一遍，确保能够更好的接待顾客。

　　四、自助烤肉店的主厨，在高峰时段来临前做好配菜工作

　　当然自助烤肉店本身也有主厨，一般来说高峰时间段在每天的中午以及每天的下午到傍晚时间，那么在这个时间段主厨就一定要提前做好配菜工作把一些需要烹饪煮熟的食物提前准备好。每天上班打扫自己灶上卫生以及原材料的粗加工处理，另外检查自己的配菜是否变质，同时把一些还没有完全卖光的实物进行盘点，尽可能把损失降到比较低。

　　当然除了这些基本流程以外，其实大堂的服务人员根据店面的大小来进行安排，但一般来说后厨尽量保证4到6个人左右，这样才能够确保在整个营业过程中不会手忙脚乱。当然还有一些创业者本身经营的店面比较大，那么在整个后厨的人员配置上，就尽可能不要低于6个人，只有这样才能够确保运营得当不会出现手忙脚乱的现象，这也是创业者一定要注意的！

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