说起现卤现捞大家应该都不陌生，所谓现卤现捞就是把初步加工和焯水处理的原料放在调配好的汁水中，是一种特殊的销售模式，是传统卤菜的升级版，一经推出就受到了广大消费者的青睐和好评。在这样的背景下，就有人好奇做卤水现卤现捞生意怎么样？答案是肯定的。

　　一、现卤现捞味道特别

现卤现捞的味道是很特别的，在卤菜时使用的卤汁是鸡肉或者猪肉熬制成的，味道更加香醇浓厚，又因为卤品的种类繁多，满足了大家对素食、荤食的双重需求。同时，在制作过程中食材之间难免发生反应，碰撞出不一样的火花，是现卤现捞所特有的。做餐饮行业，食品的味道好且香味特别，生意自然不会差。

　　二、现卤现捞的配料含有中草药

　　卤菜味道鲜美，也可以说是一种开胃菜。而现卤现捞的制作过程中更是采用了一些中草药，在医学上有开胃、滋补等功效。中草药配合着香辣的汁水，也使配料的香味充分地发挥出来，同时现卤现捞不含有任何的添加剂和色素，集健康、美味于一身，满足了很多食客的味蕾。

　　现卤现捞制作过程并不繁杂，消费者也可以亲眼看到整个过程，因此更加相信其干净、卫生、健康，消费者也更加放心，而商家在消费者面前操作，也会更加小心，食品的质量就有了更强有力的保障。这也是现卤现捞的优势，凭借着其优势也就吸引了大量的消费者。

　　三、现卤现捞节约了顾客的时间

　　现卤现捞的口味多种多样，不仅可以作为餐桌上的主食，也可以作为平时的小零食，而神通广大的它操作起来也很简便。比如不用添加香料色素，也不用炒制糖色，因为卤水的现卤现捞本身就有颜色，这就节约了人力，也节约了成本。特别是顾客不用等很久，也节约了时间，因此更加迎合消费者的喜好。

　　四、现卤现捞的现状

　　随着经济的迅速发展，人们对日常生活质量的要求也越来越高，因而现卤现捞代替了低端的速食，逐渐进入大众的视线。据现在现卤现捞的市场情况来看，现卤现捞的利润是很高的，要比市面上的其他普通卤菜都赚钱。现卤现捞不需要太多的投资，总结起来就是成本少、赚钱多，所以开卤水的现卤现捞店生意好也是情有可原的。

　　据小编了解，很多做现卤现捞的商家都对现在的生意很满意，并强调有时候更是供不应求，可见卤水现卤现捞的生意还是很好的。总的来说，现卤现捞的生意还是不错的，前景也非常可观，是创业者很好的选择。但是大家也要注意，选择一个行业也不能只看生意好不好、赚不赚钱，也要明确自己是否真的感兴趣，能否坚持下去把这个店经营起来。

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