2888一杯、4988一杯、6200一杯……频现的“天价咖啡”到底是真噱头还是硬实力？
天价咖啡，又上热搜。
餐饮吧消息，近日，有网友在社交平台上发帖称，在上海张园一家名为“根本咖啡”推出一款“卡门·水洗·瑰夏”咖啡，标价为6200一杯。
△图片来源：小红书@淼森春山
此贴一出，迅速登上各大社交媒体热榜榜。同时引发众多网友的强势围观，不少网友怀疑，此咖啡标价虚高，店家存在引流行为。
“什么咖啡这么贵？这价格可以找物价局了吧”
“都是炒作！打出6200/杯才有流量，店里26一杯的基本没啥人买。”
“卖的不是咖啡，卖的是好奇！来一个割一个 ”
……
那么，这款咖啡标价到底合不合理？
此前，该店家在接受共富财经采访时回应称，咖啡使用的是今年BOP（巴拿马最佳咖啡豆大赛）冠军咖啡豆。因为生豆的标价很高，又数量有限，所以价格较高。6200元一杯咖啡大概有250ml，有一杯已经被预定了，目前门店只剩下一杯。
另据咖啡工坊报道，在BOP的竞标中，由于世界各地的买家都在相互争抢冠军豆，最终它的成交价为一公斤10005美元。再加上一系列税费、运费和其他费用，换成人民币就成了约10万元/公斤的生豆价格。而生豆变成熟豆还要经历一次烘焙，算上脱水和瑕疵所产生20%的损耗，生豆价格就变为了13万元左右/公斤。
△图片来源：图虫创意
倘若上述店家用的真是2023年BOP的标王，，以市面上每杯出品用豆普遍为15克豆子计算，考虑研磨过程中的损耗，增加至16克一杯，16克熟豆的成本就在2000元左右。若再加上生豆商和烘焙商赚的差价，以及门店运营成本和风险成本等，咖啡店所需承担的成本起码也就去到了三四千元。
如此来看，6200元/杯的标价，的确存在合理性。
实际上，如此高昂价格的咖啡，并非餐饮个例。据餐饮吧不完全盘点，今年以来，全国各地纷纷涌现一批“天价咖啡”。
11月，杭州一家名为“Pumpli”的咖啡店推出一杯托图马斯手冲咖啡售价1288元，一杯卡门手冲咖啡售价4988元。咖啡店主理人在接受浙江经视采访时指出，咖啡使用的是“瑰夏”咖啡品种，亦是今年BOP水洗组的标王。同时她表示，据4988元的咖啡上架一个星期不到，已经预订出去一部分。
在她看来，这样的定价是比较合理的价格，并没有说为了价格标高而博眼球、搞噱头。但她也指出，此款咖啡也能很好的帮助店内的咖啡销售。
除此以外，今年7月，也有网友在社交平台上发帖称，在温岭有家“One By One Coffee·壹乘壹咖啡”店内售卖一杯手冲咖啡，价格高达2888元。而2888元一杯已经是优惠后的价格，这杯咖啡的原价为3888元。随后，店主回应表示，其定价不是依照个人随意定的。使用的豆子是2022年BOP的标王——黑豹，以2000.49美金/磅打破了生豆竞拍价纪录。
当被媒体问及是否会有消费者来品尝这些高价的手冲咖啡时，该店主回答：“竞标豆做的手冲咖啡，在店里是有一定的客户群体前来消费的。”但他也承认，店里客人超过60%是普通消费者，不会为过高的价格买单。
△图片来源：图虫创意
如此多上千元定价的咖啡，这里的价格是否存在虚高？
此前杭州余杭市场监督管理部门工作人员针对高价咖啡现象有过相关回应，据表示，商家有自主定价的权利，只要制作过程中使用的原材料没有问题，高价咖啡是基本合理的。但如果其事实使用的原材料与宣传不符，可能会涉嫌虚假宣传，相关部门会进行调查取证。
在餐饮吧看来，天价咖啡遭到热议的原因，部分因为消费者对于原材料价格不了解所致。加之，目前咖啡行业“价格战”愈演愈烈，9.9元的咖啡随处可见。在这样大环境下，天价咖啡就显得有点“不值”。对于大部分普通消费者而言，9.9元的咖啡更具有性价比。
但无论如何，“值”与“不值”，只有消费者自己说了算。只要餐饮商家做好明码标价，切勿作出欺骗消费者的行为，避免虚假宣传，设立合理的利润区间，相信自然也会吸引到适合的客群。
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