餐饮吧消息，2月6日，一批来自华东大消费类门店，主要为华东必吃榜主题的餐厅在滴灌通澳交所实现挂牌融资。这批门店涵盖了6个餐饮品牌在十个城市的22家门店，总融资达800万元人民币。
现在春节假期结束，正月过了一小半，这个春节是否给全年的消费市场来了一个开门红?
据滴灌通集团方面相关人士透露，这批门店在春节期间的营业表现可谓是“收获满满”，有些品类的实际营收额甚至达到预估营收额的几倍之多！这些亮眼的数据也让关注者对华东必吃榜门店的年度营收表现充满期待，还展现了一个不可忽视的趋势：大消费整体应该分级分层来看更为客观，高品质消费在一线城市中高端购物中心的表现、刚需性价比消费在二三线城市的表现、商务宴请在节假日聚餐的表现，，都是稳中有升。
虽然市场对大消费行业的回暖仍有争议，对全年经济前景的看法也各不相同，但春节期间强劲的消费数据似乎预示：特定品类之下消费者的购买力依旧强劲，人气旺盛的商家依然能够吸金，背后的投资仍是火热。
网红店铺 占领春节高地
据介绍，华东必吃榜主题门店中，日式甜品烘焙店ZAKUZAKU是这个春节的大赢家，日营收居然是平时的3倍！其母公司晟农集团多年深耕中日两地甜品烘焙市场，将优质的品牌、产品和原材料引入国内，旗下除了ZAKUZAKU，还有多个高势能品牌如FOOM咖啡、Bake、RAPL、Bunbun等。集团的餐饮跨境运营、品牌多元化布局、加上一线购物中心的渠道开发能力，奠定了今日的好业绩。所以有观点认为：从网红到长红，只有“优品质、好位置、强运营、高颜值”的品牌店铺，才会受消费者的长期追捧。
餐饮消费 正在升温
春节聚会多，餐饮消费自然水涨船高。从这批门店数据看，市场上那些有活力的正餐餐饮品牌在这个春节表现得格外稳健，其中的创意杭帮菜、淮扬私房菜日均业绩能达到4-7万元甚至更高，在这反映出人们对于创意正餐品类的热情不减反增。相比之下，社区型烘焙和受写字楼场景影响较大的店铺的表现低于预期。可以看出，春节期间，传统的习俗及消费方式还是主流。
消费分级 趋势明显
同一品牌下的门店，即使在相同日期、面积相似的情况下，在不同城市、不同购物中心的业绩表现甚至会有3-5倍的差距。不得不说，品牌选址的重要性有时甚至超过品牌本身。经历过周期验证的成熟稳定的直营连锁模式，拥有在各类购物中心和社区业态长期存活并盈利的能力。但具体到城市和购物中心来看，相关数据显示，一些品牌旗下在宁波阪急、苏州中心、杭州湖滨银泰、西安曲江大悦城、南京新街口的门店业绩，在春节期间超过了一线城市北京朝阳大悦城、上海合生汇、上海陆家嘴中心的门店。
春节过年 业绩稳健
华东必吃榜主题门店的数据显示，春节期间的消费其实并未有明显的降级趋势；相反，中高端品牌和性价比消费的吸金能力稳中有升。新榆园、贰号院子的业绩表现再次表明，人均150元以内的性价比餐饮拥有较强的抗周期性。这也许也反映了一个社会现象：消费者的聚餐习惯逐渐由大桌包厢，往散台小家庭模式迁移。从过年期间的业绩表现也能够看出，大包厢的整体消费客单价相比往年有所下降，但3-5人的用餐场景带动散台贡献出了比往年更高的翻台率，进而带动整体业绩稳中有升。
专业投资人分享
整体来看，对于资产品类的选择、单店模型的分析推演、品牌母公司的尽职调查、选址策略的分析比较、产品结构和供应链的管理调研，都直接影响了最终的业绩表现，优秀门店的选择得益于长期研究和投资经验积累。
当然，对于华东主题门店的持续表现，还需保持一份理性：
春节的表现不代表全年，或许还需持续观望接下来3个月的表现才有可能对全年表现给出更精准的预估。中高端消费品类的亮眼表现，并不代表整个大消费品类的趋势。在滴灌通澳交所挂牌的消费类主题门店中，固定品牌的稳定性和市场口碑确保了它们在市场中的可靠性。目前的数据结论只局限于品牌较为成熟，在市场存在3年以上，赢得了稳定的用户基础的中高端商户。
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