餐饮吧消息，3月3日，世界中餐业联合会在北京华滨国际大酒店以线上线下相结合的方式召开发布会，发布第九届中国烹饪世界大赛相关情况。
据了解，第九届中国烹饪世界大赛将于5月21日至23日，在加拿大温哥华举行。届时，来自各国和地区的参赛团队和厨师奉献一场最高烹饪水平的盛宴，旨在弘扬中华饮食文化，促进中国烹饪文化和技术的交流与提升。
世界中餐业联合会副会长武力在致辞中介绍了举办第九届中国烹饪世界大赛的重要意义。自从1992年首届大赛举办以来，8届赛事、5个国家、7座城市、来自全球的数百只参赛队伍、上千名中餐厨师、数千道经典作品，加以众多国内餐饮品牌、行业组织、餐饮产业上下游企业的鼎力支持，以及全球华人华侨的关注参与，共同绘制成中国烹饪世界大赛这样一副壮丽的画卷。作为华人定居时间最早、定居数量最多的国家之一，中餐在加拿大餐饮产业和餐饮市场中的占比巨大。同时，加拿大在智慧农业、优质食材、可持续餐饮等领域均处在国际先进水平。因此，此次第九届中国烹饪世界大赛定位北美，落户加拿大，既是情理之内，也在意料之中，大赛的专业水平、国际影响力将再上一个台阶，也将为中加两国在农业、食品、餐饮等方面的进一步合作，打下坚实的基础。
世界中餐业联合会秘书长赵文珂介绍了历届中国烹饪世界大赛举办情况和精彩瞬间。自1992年首届大赛举办以来，已连续举办八届的中国烹饪世界大赛，作为世界最高水平的中餐比赛，素有“中餐奥林匹克”之称，是规模最大、覆盖范围最广、最具影响力的大赛。
世界中餐业联合会兼职副会长、加拿大餐饮总会会长黄汝週在讲话中说，由于全球疫情，第九届中国烹饪世界大赛虽然推迟到今年，但也给我们更多的时间思考如何把中华料理和文化推向世界做得更好。世界需要中餐，中餐更要走进世界。中华餐饮是加拿大和北美华人社区百年来安身立命的经济和文化基础，也是华人社区世代传承的中华文化瑰宝，更是北美餐饮业和旅游业的一颗闪亮明珠，中国烹饪世界大赛首次在温哥华举办，可谓是百年盛事，对加拿大多元文化的兴盛和发展意义重大。他表示，通过本次大赛以及养生大健康、预制菜、食材和烹饪技巧、AI智能设备等多方面的现场展示与交流，势必促成东西方餐饮业的全球大融合，也将进一步促进更多更好的餐饮业产品的交流，厨艺的切磋精进，东西文化的相互融合，中华餐饮将对世界文化与和平进步作出新的贡献。
世界中餐业联合会特邀副会长、青年名厨专业委员会主席王海东介绍第九届中国烹饪世界大赛竞赛细则。世界中餐业联合会会员及由世界中餐业联合会推荐的餐馆、饭店以及相关单位和个人均可报名参赛；参赛队和个人须在规定时间内完成三项（冷菜、热菜、点心）六道作品现场制作；评判组织由世界中餐业联合会认证的国际评委担任，评分标准涵盖滋味、呈现、创意和现场操作等多个方面。
世界中餐业联合会特邀副会长、国际中餐名厨专业委员会主席屈浩在发言中说，能够在这样的平台上与世界各地的中餐从业者同场切磋技艺，是一种难得的机会和荣誉。作为一名中餐烹饪工作者，我们时刻铭记以厨德为先，以厨技为本，以服务食客为上，以传承和发展为魂，通过第九届中国烹饪世界大赛的平台向全球展示中餐味道的独特之处，让更多的人们了解和喜爱中餐。他表示，每一位中餐人都要有责任使命感，不断学习和创新，追求卓越，做新时代的中餐厨师，将中餐烹饪技艺发扬光大，用自己的智慧和才华，为中餐的发展贡献一份力量。衷心希望全球中餐厨师积极参与本届大赛，共赴盛会，共襄盛举。
加拿大驻中国大使馆商务参赞贝迈信在致辞中说，很高兴看到第九届中国烹饪世界大赛落户加拿大温哥华。加拿大拥有得天独厚的环境优势、丰富的海洋资源和高科技的智慧农业，期待中餐卓越的烹饪技艺能和天然的加拿大食材结合在一起，达成双赢。相信此次大赛将是推动中加餐饮交流合作的绝佳机会，也希望通过此次大赛有更多的中国餐饮品牌关注加拿大的农产品和优质食材。
世界中餐业联合会会长邢颖在总结讲话中说，今天召开第九届中国烹饪世界大赛发布会，标志着正式启动大赛的报名及各项组织工作，这是全球中餐业界的一件盛事。我代表世界中餐业联合会对九届大赛的承办方——加拿大餐饮总会及黄汝週会长表示衷心的感谢，对加拿大驻华使馆商务参赞贝迈信先生、商务专员程瑜女士莅临指导表示诚挚的欢迎和感谢，对加拿大相关侨团、侨领、侨胞致以崇高的敬意，，向所有关心支持九届大赛的各合作伙伴、会员企业，表示衷心的感谢。他指出，第九届中国烹饪世界大赛以弘扬和传播中华饮食文化，促进中餐全球发展为宗旨。以食为媒，以赛会友，衷心的希望全球中餐业的企业、相关机构、厨师朋友全力支持、积极参与，同台交流技艺，同心共促发展，提升中餐品质，提高中餐的国际影响力，让世界更爱中餐，我们将协调各方资源，齐心合力，竭尽全力，把本届大赛办成隆重、简朴、高水平、有特色的国际赛事。
世界中餐业联合会会长助理牟栋梁主持发布会议
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