“中华美食是中华民族的世界名片，不应该因为千人一面般的预制菜而被温水煮青蛙式地泯灭。”面对预制菜的快速发展，全国政协委员、全国工商联常委、月星集团董事局主席丁佐宏在今年全国两会带来一份《关于审慎推行预制菜的建议》提案，呼吁审慎推行预制菜。

《预制菜行业发展报告》显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，未来预计将形成万亿级市场。面对繁荣的市场前景，，丁佐宏表示，预制菜迅猛扩张的同时也给经济社会带来了不少负面影响。“餐饮关乎的不仅仅是健康问题、历史问题、文化问题，还有很多是医学问题。全部用预制菜是不合理的，更何况目前的预制菜还有一些不卫生、不规范的安全性问题。”

丁佐宏指出，一方面预制菜大大节约时间和人力成本，容易引发不正当竞争；另一方面当前预制菜缺乏全国统一标准，导致食品安全难以保障。此外，预制菜还容易破坏千百年来所形成的千家万户各具特色的美食基因和厨艺文化。“其不仅不利于饮食类非遗的存续和传承，也不利于餐饮类百年老店与民族品牌的传承和打造，更容易让一些兼具保健养生等特殊功效的民间特色餐饮有逐步消亡的风险。”丁佐宏说。

为此，丁佐宏提出应审慎推行预制菜，规范预制菜市场发展。丁佐宏首先建议要切实保障社会大众对于预制菜消费的告知权与选择权，例如相关餐饮企业和商家必须主动清晰公示相关菜品来源是否为预制菜，又如零售型预制食品必须在外包装上清晰注明所有配料及所含添加剂，特别是保质期要科学合理。

其次，丁佐宏建议，应尽快出台预制菜的全国统一标准，规范并提高行业准入门槛。例如就预制菜的生产、运输、认证、追溯等全环节、全链条，形成全国统一标准，并将预制菜的加工和销售列入专门的工商经营范围，从而让老百姓在预制菜商品消费中“买得放心、吃得安心”。丁佐宏还指出，在统一国标形成之前，预制菜进学校或社区必须审慎对待，严把质量关，切实保障学生和老人等弱势群体的身体健康。

此外，丁佐宏认为，还应规范预制菜行业的金融扶持和资本运作，同时建议鼓励社会大众通过媒体、社交平台等渠道，形成预制菜的全民监督氛围，并完善线上的消费者投诉和反馈机制，及时回应百姓关切。

相关标签： 食品安全 餐饮 预制菜