餐饮吧消息，近日，有网友在社交媒体爆料称，上海地区的蜜雪冰城饮品涨价1元，原本4元的柠檬水涨价至5元，3元的冰淇淋涨价至4元。
△图片来源：小红书截图
此事引发不少网友讨论，都在关心自己所在城市的蜜雪冰城是否涨价，话题一度冲上新浪微博热搜。
3月18日，蜜雪冰城总部客服人员向媒体回复称，自3月16日起，上海开始涨价，但涨价也是在普陀区、静安区、虹口区等七个区域试行，根据新的定价方案，蜜雪冰城的饮品涨价了1元。“这个价格调整是先在上海部分区域进行试行，至于其它地区后续是否会涨价，具体以公司的通知为准。如果涨价，门店会张贴海报进行价格公示。”
简言之，蜜雪冰城涨价情况确实存在，但这次调价目前仅限于上海的部分区域，尚未全国推广。
01
时隔半年后再次涨价，
消费者还会溺爱雪王吗？
作为新茶饮“平价之王”代表品牌，雪王的一举一动总是备受消费者关注。对于此次涨价，有不少网友表示能够理解。
上海的房租和人工确实贵，这性价比依旧很高;
涨一块完全没问题，保命还是很重要的;
合理的价格区间内，涨价正常。毕竟不能又要质量好，又要价格巨便宜。保证基本质量前提下适当涨价保持利润是正常的商业行为;
……
△图片来源：新浪微博
但也有部分网友表示并不买账。
涨价一块，如果是柠檬水的话，原价4块现价5块，也就是涨价25%。同比例核算，相当于星巴克的普通拿铁从30涨到37.5！
别涨价了，本身就不好喝，再涨价就没竞争力了
去年不是涨过一次了？所有产品说什么升级加料都涨了1元啊，怎么现在又涨？
甚至还有消费者喊出：“蜜雪你变了！悄悄涨价就算了，品质能不能保障一下呢？”“东西经历上架又下架又上架，味道都变淡了好多”……不难看出，部分网友对于蜜雪冰城再次提价，稍显不满。
事实上，这也并非是蜜雪冰城首次调价。
2023年9月，蜜雪冰城就对旗下蜜桃四季春和咖啡系列，共5款产品调价，涨价1到1.5元，涨价幅度从17%到25%不等，但涨价后产品价格依旧在10元以下。
首次涨价之时，蜜雪冰城也引发不少争议。不过当时有不少网友表示蜜雪的适当涨价可以接受，但不能一直都涨。“很多亲民路线的品牌的生命线就是从薄利多销物美价廉开始占领市场，再从逐步涨价开始失去市场走向衰亡。”
02
净利润偏低、加盟商承压
涨价，能助雪王讲出新故事吗？
在卷生卷死的新茶饮行业，蜜雪冰城似乎总是个特别的存在。在喜茶、奈雪等一众头部品牌纷纷将价格往下调的同时，雪王频频涨价动作似乎显得有些格格不入。
△图片来源：餐饮吧摄
究其原因，或许还是与其“毛利率略低”“加盟商利益保障”有关。
今年开年，港交所门前就迎来了多个新茶饮品牌。1月2日，古茗、蜜雪冰城先后向港交所递交招股说明书；2月14日，沪上阿姨紧随其后递表港交所，而后2月23日，茶百道再次向港交所递交招股书。
站在同一起跑线上，四家新茶饮品牌共同争夺“新茶饮第二股”，他们的营收情况也被摆在了台面上。
论营收和门店数量，蜜雪冰城无疑是其中的佼佼者。招股书显示，2023年1—9月，蜜雪冰城营收153.93亿元，远超古茗55.71亿元、沪上阿姨10.02亿元。门店数上，截至2023年1—9月，蜜雪冰城门店网络拥有超过36000家门店、沪上阿姨拥有7297间门店；截至2023年12月31日，古茗全年门店网络共有9001家门店。
但论盈利能力，蜜雪冰城毛利率却略低古茗和沪上阿姨。
招股书显示，2021年—2023年前9个月，古茗的毛利分别为13.14亿元、15.62亿元以及11.56亿元，同期毛利率分別为30.0%、28.1%及31.0%；同一报告期内，蜜雪冰城的毛利分别为32.43亿元、38.46亿元以及45.75亿元，毛利率分別为31.3%、28.3%及29.7%；沪上阿姨的毛利分别为3.56亿元、5.86亿元以及7.90亿元，毛利率分别为21.8%、26.7%以及31.2%。
向外，蜜雪冰城毛利率却略低于同行；向内，蜜雪冰城近年来毛利率也呈现出小幅下降趋势，这或许也是蜜雪涨价的原因之一。
△图片来源：蜜雪冰城官网
再来，是“加盟商利益保障”。
众所周知，，蜜雪冰城并不靠卖奶茶赚钱，其营收的绝大多数都来自向加盟商销售门店物料和设备。招股书显示，截至2023年9月30日，蜜雪冰城门店数为32180家，其中超过99%的门店为加盟门店。
关于加盟店的毛利润，此前也有媒体报道，蜜雪冰城加盟门店的毛利润可以稳定控制在55%-60%。今年1月，“棱镜”以加盟的名义拨打了加盟电话，对方表示，门店销售一杯蜜雪冰城的毛利率一般为50%。
这么来看，加盟蜜雪冰城似乎是一门不错的生意。但随着越来越多新茶饮头部品牌，加速占领下沉市场抢占市场份额，蜜雪冰城也不敢懈怠，扩大加盟商群体的同时，加速扩店步伐。
行业内卷之下，蜜雪冰城加盟商的日子似乎也出现了一些变化。
在不少加盟商看来，低利润空间的蜜雪冰城需要走量才能赚钱，但一个问题也随着蜜雪冰城快速扩店出现了，门店密度影响到了客流量，进而影响到加盟商的利润。
有蜜雪冰城加盟商接受电商在线采访时表示，他们目前的毛利率大概在35%—50%左右，净利润也有所降低。甚至一位加盟商直言，自己目前有一家门店的净利率只有9%，“今年店租、人工都在涨价”。
时间线拉回到今日，这样的情况似乎也没有好转。上海一蜜雪冰城经销商告诉澎湃新闻记者，在他看来，此次涨价深层次的原因是“门店压力太大了”。据该经销商透露，其在上海地区经营的门店，每月光月租就2万多元，加上人工，支出并不少。
不过，涨价一事并非一家门店所能决定，上述经销商猜测，涨价应是多个加盟商反映的结果。
房租、人工、原材料本就是餐饮行业三座大山，它们的涨价，无疑进一步压缩了蜜雪冰城加盟商的利润。而作为一个靠加盟商“吃饭”的新茶饮品牌，蜜雪冰城不得不考虑他们的利益。蜜雪冰城在招股书也提及到“与加盟商利益与共，是加盟商选择我们的根本原因。”
一边是消费者忠诚度培养，一边是经销商利润保障，雪王总要做个取舍。所以，即便是面对舆论压力，蜜雪冰城也不得不硬着头皮进行试点涨价。
值得注意的是，即便历经两次涨价，蜜雪冰城的核心产品依旧在2元—8元之间，仍走在低价亲民路线之上。只是，随着新茶饮的竞争越来越激烈，蜜雪冰城此次涨价未来是否会覆盖全国地区，目前尚未可知。
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