六部门发文明确预制菜定义和范围；茶百道目标4月港股IPO，预计募资3亿美元；详情请看餐饮吧《每日餐讯》。

政策信息

六部门发文明确预制菜定义和范围

新华网消息，市场监管总局等六部门21日联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次明确预制菜定义和范围。通知明确，预制菜应当兼具预制化和菜肴的特征，突出工业化预加工特点和菜肴属性，，具备和符合规模化、标准化、洁净化、规范化食品生产加工特点和要求。

通知还明确，预制菜是加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。同时，通知强调，预制菜“不添加防腐剂”“严把原料质量关，依法查验食用农产品原料的承诺达标合格证等产品质量合格证明，严格食品添加剂使用”。

《滨海旅游餐饮服务规范》5月1日起实施

今日惠州网消息，惠东县市场监督管理局牵头推动制定惠州市地方标准《滨海旅游餐饮服务规范》，该《规范》已于2024年3月1日颁布，5月1日起实施，该文件对滨海旅游海鲜餐饮经营服务的基本要求、设施设备与规范标识、服务过程、消费纠纷处理等方面进行统一和规范，有利于营造“安心、放心、舒心”的食品市场消费环境，提高消费纠纷产生后的处理时效，进而维护广大游客的合法权益。

头部企业动向

茶百道目标4月港股IPO，预计募资3亿美元，下周将启动PDIE

独角兽早知道消息，茶百道目标今年4月于港交所挂牌上市，交易规模约3亿美元，公司将于下周启动PDIE，中金公司担任独家保荐人。据其最新披露的招股书，截至最后实际可行日期（2024年2月18日，下同），茶百道在国内共有7927家门店。2023年，茶百道门店的总零售额达到约169亿元，收入同比增长34.8%至57.04亿元，市占率攀升至6.8%。

 

 

△图片来源：餐饮吧摄

饿了么新三年战略规划：减亏显著，仍将以上市为目标

36氪消息，近日，饿了么召开了百人团会议。饿了么董事长俞永福表示，饿了么已进入良性发展的轨道，会按三年一个周期来制定业务战略和做业务实施。财报显示，自2022年 Q2起，饿了么首次实现 UE 转正，并一直持续到现在。在饿了么显著减亏的带动下，本地生活的亏损额度从2021年每季度亏损40亿元，收窄至2023年的20亿元，减亏近一半。俞永福还在百人团会议上表示，经过新的管理团队的接力，饿了么接下来三年将走过一个新周期，距离能够独立上市也会越来越近。

百胜（中国）投资有限公司法定代表人变更

小食代消息，工商资料显示，3月20日，百胜（中国）投资有限公司法定代表人由黄进栓变更为汪涛。公司董事备案名单也由Ka Wai Andy Yeung、陈永坚、袁耀宗，变更为丁时彦、Ka Wai Andy Yeung、刘苹苹。

星巴克橄榄油咖啡将在中国上市

新京报消息，星巴克中国宣布，此前在海外市场推出的橄榄油咖啡——意榄朵系列饮品将登陆中国市场。3月22日起，意榄朵系列饮品将上市，并覆盖北京、上海、广州等12个城市超过100家星巴克臻选门店和旗舰店。据介绍，意榄朵系列饮品的主要特色是在咖啡中融入意大利Partanna特级初榨橄榄油。2023年2月，意榄朵系列饮品在意大利米兰首次亮相，此后陆续登陆美国、日本、英国、中东等市场。

沪上阿姨在上海成立供应链公司，注册资本1000万

企查查APP消息，3月21日，上海沪姨供应链管理有限公司成立，法定代表人为单卫钧，注册资本1000万人民币，经营范围含供应链管理服务、餐饮管理、互联网销售、数据处理和存储支持服务、食品销售、酒类经营等。股东信息显示，该公司由沪上阿姨实业股份有限公司全资持股。

社会热点

广州一员工在后厨洗碗池内刷鞋，店长回应：已严厉批评，卫生整改

深圳新闻网消息，3月20日，有网友报料，广州一烤鸭店店员在后厨洗碗池内刷胶鞋，引发热议。据相关媒体此前报道，店长回应称，“确有此事，这个行为肯定是不允许的，阿姨是新员工，上班没几天。”

3月21日上午，该店铺相关负责人表示，目前，涉事员工已被开除，后厨也已清洁过，达到对外供应食品的卫生标准。负责人表示，后续将继续加强员工的清洁意识，加强食品安全管理。

注：本文由餐饮吧综合自独角兽早知道、36氪、小食代、新京报、企查查APP、新华网、今日惠州网、深圳新闻网等公开信息，如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多宝贵的建议。

整编|餐饮吧_周飞飞

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