近日，由央广网、红餐网和良之隆·中国食材电商节共同主办的“2024中国餐饮产业峰会”在武汉国博中心·汉厅盛大召开。峰会期间，锅圈集团董事长杨明超接受了《央广面对面》栏目组的专访，以下为专访实录：

主持人：杨总，您对这次圆桌分享的主题“如何规划供应链，夯实品牌护城河”是怎么理解的？

杨明超：在行内有一句话叫“始于产品，终于品牌”。产品是起点，品牌是终点，中间的过程就是效率。因此这个主题很好地揭示了餐饮/食品行业的本质。

主持人：锅圈是在去年10月份门店数量突破10000家，成为国内第六家万店规模的品牌，而达到这一规模锅圈仅用了7年，这几年跨越式的发展，得益于什么？

杨明超：中国市场很大，任何一家企业都是时代的产物。锅圈目前处在一个基础设施和数字化生产力都比较好的时代。并且无论是在消费升级趋势日益明显的下沉市场，还是在资源相对丰富的一线城市，锅圈都切中了相当一部分消费者的需求痛点，尤其是在下沉市场，锅圈紧紧抓住了消费升级的机会。我想未来在中国餐饮行业或者食品零售化行业，会涌现更多的万店连锁品牌，他们的速度可能会比锅圈更快。

主持人：锅圈将自身定位为“一站式在家吃饭餐食产品品牌”，在供应链建设和管理方面锅圈有哪些特别的手段和方法？

杨明超：供应链建设就像盖大楼一样，，要想把根基扎牢，底层的基础设施一定要做牢靠。锅圈在盖这栋楼的时候，我们就把地基扎得很深，比如在工厂方面，我们聚合了全国270多个工厂，也自建了工厂。同时，为了满足门店的供应需求，我们还和华鼎冷链合作搭建了数字化的供应链系统。

其次，我们在数字化方面拥抱了新质生产力。锅圈在创立早期就构建了自身的数字化系统，可以完成从C 端到工厂以及B 端到家庭的全链路数字化工程。

主持人：近年来餐饮连锁化趋势越来越明显，连锁化也推动了餐饮业的产业化工业化进程，但是不少县城、社区依然以夫妻小店为主，您觉得连锁餐企在未来的餐饮下沉市场能占到优势吗？

杨明超：从餐饮连锁的角度来看，我有不同的看法。 其实在中国做餐饮连锁，我想谈下沉可能并不标准。中国的餐饮市场不管是从横向看还是从纵向看，它都相当地宽和深。

我认为不论是出海，或是往县乡下沉，都只是市场结构问题。真正好的餐饮连锁品类、品牌，是能够在行业内成为一个细分赛道或品类的冠军。在中国无限复杂的餐饮品类、食材以及味道结构里，会诞生出很多个万店连锁品牌，且不管是从横向还是纵向都能满足消费者的需求。

主持人：锅圈在2024年有没有什么新的发展规划呢？

杨明超：锅圈的定位是社区中央厨房。2024年，锅圈会不断地在社区门店开拓更多的网点，以此来满足横向的中国家庭的消费。同时我们还要往县乡走，把中国县乡的美食文化和美食平权还没有做到尽善尽美。因此锅圈既要进社区又要下县乡，让中国老百姓在家不仅能“吃好饭”，也能用好食材“做好饭”。

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