近日，由央广网、红餐网和良之隆·中国食材电商节共同主办的“2024中国餐饮产业峰会”在武汉国博中心·汉厅盛大召开。峰会期间，海天调味食品股份有限公司销售主管唐亮接受了《央广面对面》栏目组的专访，以下为专访实录：

 

 

主持人：海天是一家怎样的企业，请唐总从海天的产品、文化等方面为我们介绍一下？

唐亮：海天是国家商务部公布的首批“中华老字号”企业之一，是中国调味品行业标杆企业，产品涵盖酱油、蚝油、酱、醋、料酒等13大系列，包括300多品种近1000款产品，年产值超250亿元，产品远销世界100多个国家和地区。

多年来，海天始终将传承与创新刻入品牌基因，在坚持传统酿造工艺的基础上，不断转型升级。

一是坚持传承传统工艺。传承选豆、煮豆、种曲、制曲、酿晒、过滤出油等全套传统酿造工艺，确保风味始终如一，这是海天产品赢得消费者信赖和喜爱的基础。

二是坚持自主创新，获得了众多领先成果并成熟应用，引领行业的发展。例如通过自主研发打造了企业的核心芯片“海天菌”，在菌种领域持续取得技术性突破，解决了行业“卡脖子”的难题。

主持人：为广大客户和消费者提供好产品是企业的第一要务，食品类的企业尤其如此。您是如何定义“好产品”的？

唐亮：“好产品”，首先要以用户为中心，满足消费者需求。其次要以品质为本，提供高品质、健康产品。

海天坚持消费者需求至上，打造高品质好产品。以海天酱油为例，多年来海天始终坚持以传统工艺酿造正宗中国味道，利用地处北回归线附近的地理优势和阳光资源，坚持传统阳光酿晒和天然发酵，以匠心雕琢产品。

此外，海天还坚持严选非转基因天然原粒黄豆，每年2.5万亿颗黄豆全部都要经过数百道检测，重重筛选、层层把关，并建立起494道2000多项检测指标，产品生产全程数字化监控，全流程锁死，任何一条生产环节检测不合格都不能进入下一个环节，严格把关产品品质。

主持人：您对餐饮工业领域的发展现状怎么看？

唐亮：餐饮领域消费需求逐步向健康、营养、多元化等方向转变。作为调味品行业龙头企业，海天敏锐捕捉这一变化，并及时把握新兴消费需求，通过研发投入、产品创新，不断开发满足新时期消费者需求的产品，更好地服务消费者。

主持人：在餐饮工业领域，您觉得调味品扮演着怎样的角色？海天将会如何去应对市场的新趋势？

唐亮：调味品发展历史悠久，在美食创作中可谓有着“点睛之笔”的作用，，用酸、甜、辣、咸、鲜多种滋味不断丰富着我们的餐桌。

随着市场消费趋势的变化，消费者从口味、包装、购买方式等多方面对调味品生产提出新的要求。在此趋势下，海天也将不断迎合新兴消费趋势，围绕消费者实际需求，不断创新研发更健康、更便捷、更符合消费者使用场景的产品，及时满足市场。

主持人：未来如何更好地服务客户？海天对餐饮工业领域服务的信心在哪里？

唐亮：未来海天将继续坚持以用户为中心，为消费者提供高品质产品和服务，更好满足消费者需求。海天的服务信心来源于强大的科研团队和企业创新实力。

首先，海天拥有行业领先的技术优势。海天汇聚了一支由行业内优秀人オ和海内外优秀硕博士组成的国际化科技创新团队，持续奋斗在菌种选育、微生物培养、智能制造等核心领域，为产品创新提供保障；并通过科研创新，以自主研发塑造企业发展优势。

其次，建立严格的质量管理体系。从一颗黄豆到酱油海天设置了494道2000余项检测指标，严格把关产品品质。并坚持产品留样制度，所有保质期内的产品（共约10万批次）全部都必须在海天留样室存档。确保产品流入市场后，可通过数字化二维码实现全生产流程可追溯，保障消费者权益。

最后，始终保持创新精神。“守拙择善，务实创新”是海天的核心价值观，海天在传承传统酿造技艺的基础上，不断采用现代科学技术升级工艺流程，并始终紧跟时代变化及市场需求，不断创新研发产品，与消费者保持紧密沟通，以创新赋能，为消费者提供优质产品和服务。

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