餐饮吧消息，5月上旬，正直中国品牌日之际，，国家标准化管理委员会原主任、中国标准化协会原理事长、国家制造强国战略建设咨询委员会委员纪正昆教授，考察食在广州第一家---广州酒家集团股份有限公司。

在听取广州酒家、陶陶居、利口福等品牌不断研发新品粤菜、探索粤菜产品通过标准化向工业化发展等汇报后，对广州酒家创新粤菜做法十分赞赏，建议在创新粤菜同时，加强标准化体系建设，开创先河勇立潮头。

据餐饮吧了解，纪正昆教授这次受广东方面邀请，专门来穗做品牌、质量、标准方面的考察、调研等等。广州酒家集团股份有限公司是他深调研主要企业之一。纪正昆教授在实地考察广州酒家集团股份有限公司时，对广州酒家、陶陶居、利口福等老字号的传承发展取得显著成绩也表示充分肯定。

 

 

纪正昆教授（右）点赞广州酒家

广州酒家、陶陶居等粤菜品牌，近几年不断推陈出新，在保持传承经典的岭南菜式的同时，不断探索创新发展粤菜国潮。先后推出许多新式菜品，比如清鸡汤竹笙炖像生墨鱼仔、黑金鸡脚冻、芙蓉花雕蒸阿拉斯加蟹、锦卤云吞、雪花牛肉糕等数十个，受到顾客普遍欢迎。

纪正昆教授在调研品鉴新式粤菜的过程中，频频点赞，时不时加以具体点评，体验感觉非常良好。广州酒家集团股份有限公司党委委员、副总经理、首席质量官潘建国、集团品牌管理部总监苏鸿飞参加汇报。

 

 

纪正昆教授（右）对广州酒家食在广州第一家表示尊重

在广州期间，纪正昆教授作了《引领制造暨质量强国建设之策》专题报告。他从六大方面，阐述质量、品牌、标准的重要性。

一是保持制造业优势，提升发展指数。中国是世界第一制造业大国，是全球唯一一个产业分类齐全的国家，制造业规模达40万亿，占全球30%，是美日德英法5国的总和。但是，我们大而不强，发展指数居于美、日、德之后。因此，建设质量强国是我们的重要使命。也特别指出，食品与生物工业，包括食品制造业、餐饮业和食品机械制造等，是我国传统消费品支柱产业，也是世界第一的食品及生物制造大国。如何用科学技术手段保持和提高食品质量安全，仍任重道远。

二是实施“两轮驱动”，夯实制造强国建设基础。首要的是高新技术创新引领，这是高质量发展的驱动力。再有是传统产业的升级改造提升，运用数字化、智能化、网络化、工业互联网、区块链等高新技术进行传统产业全链条升级改造提升。

三是实施五大基础性工程，迈入世界制造强国行列。特别着力强化“五基”，即核心基础零部件元器件、核心基础工业软件、核心基础原材料、核心基础工艺、核心基础技术。食品及生物制造应当适时推进产业基础高级化，将传统工艺技术与现代科技紧密结合起来，特别是在生产链、供应链、储运链、销售链、服务链等全流程的智能化、高级化和现代化方面，积极探索、突破陈旧，在经典传承的同时勇于创新，实现高质量发展。

 

 

纪正昆教授（左）仔细参观广州酒家粤菜师傅展示馆

四是推进产业基础高级化和供应链现代化，完善互联互通科学链接。强化优势资源配套攻关，提升本土配套率，充实关键原材料零部件库存增强短板，产品储备推动“国储+商储”协同发展，建立协同监测网络及安全审查机制，开展安全风险评估，建立风险预警系统，完善产业救济机制，推动跨行业资源共享合作，大力发展一体化供应链服务业，构建国际物流供应链体系。

五是提升国家质量基础设施（NQI）技术支撑性，助力高质量发展。国家质量基础设施（NQI）包括标准、计量、检验检测、认证认可和专利等等。我国标准体系现有285.6万项标准，覆盖了农业、工业、服务业以及社会事业各领域。市场标准，也就是团体标准和企业标准已成为主力军。国家标准化战略明确要求着力推进标准数字化，促进标准和高新技术协同发展。食品及生物制造应当强化和夯实标准体系建设，特别是强化团体和企业标准这个市场标准体系，发挥团体标准“短、平、快”，企业标准水平高，适应市场迭代更新快的优势，在推进食品产业优化升级改造与创新过程中，积极发挥标准化的引领与支撑作用。

六是推动未来产业前瞻布局，赋能可持续发展。发展智能制造、生物制造、纳米制造、激光制造、循环制造。突破智能控制、智能传感、模拟仿真。推广柔性制造、共享制造。推动工业互联网、工业元宇宙新方式、新技术、新模式、新场景。

纪教授强调，国家高度重视品牌建设，强调要“推动中国制造向中国创造转变、中国速度向中国质量转变、中国产品向中国品牌转变”。“三个转变”为推动我国产业结构转型升级、打造中国品牌、推进国家经济高质量发展指明了方向。广东作为全国制造业转型升级综合改革试点，深入实施标准化战略，加速推进从制造业大省向制造业强省转变，形成以技术、标准、品牌、质量、服务为核心的竞争新优势，擦亮标准金字招牌，打造出“中国制造”品质标杆，为广东乃至全国的经济社会发展增创优势。

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