天气渐热，小龙虾热销。那你知道如何辨别龙虾的公母吗？两者口感有没有区别？什么时候最好吃？近日，记者来到被称为“小龙虾之都”的江苏盱眙，了解这些“夜宵顶流”。

随着养殖规模的持续扩大和养殖技术的提升，盱眙龙虾产业也在不断提质升级。“2016年，我从上海返乡流转600多亩土地，规模化养殖。”盱眙祥丰农业发展有限公司负责人卢勇，是“稻虾共生”养殖模式的先行者。近年来，他的养殖模式更是从“一稻一虾”变为“一稻三虾”，亩均收益提升了两三千元。

卢勇表示，盱眙龙虾最大特点就是“三白两多”，，即腹白、腮白、肉白，以及黄多、肉多。在现场，卢勇还分享了一些有趣的龙虾小科普知识。“龙虾也有公母之分。一般公虾虾钳较大，方便在繁殖期挖土挖洞，给母虾‘造房子避暑’。再翻看龙虾腹部，多了一些较硬小足。”卢勇介绍，“公母在口感上不会有太大区别。等到6月中旬，龙虾更肥美。母虾处于繁殖期，多虾黄。公虾也会有虾黄，就是膏，跟螃蟹差不多。”

截至2023年，盱眙县已推广稻虾种养面积72.5万亩，小龙虾养殖总面积达91万亩，一年一度的龙虾节即将到来，更是成为了当地经济、文旅产业的一张名片。

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