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一个月开出两家新模式餐厅,必胜客探索品质升级与平价下沉

2024-06-17

披萨品类在华发展30余年,经历了外资品牌独大、中外品牌混战,如今已进入寡头竞争赛段。品牌们纷纷使出浑身解数,或研发新产品,或打造新场景,只为更大限度地吸引消费者。

最近,必胜客就动作连连,先后打造了两家新模式餐厅,探索品质升级与平价下沉。

在上海卖意式窑炉披萨

在广州开“翻版”萨莉亚

6 月 2 日,「必胜客」旗下新品牌「Pizzeria」在上海首店开启试营业,该店位于上海潮流圣地上生新所二期。

据了解,Pizzeria源自意大利文,意为制作披萨的店。必胜客以此为名,意在将纯正的意式窑炉披萨带到消费者面前。

从菜单来看,Pizzeria不仅有畅销的手拍披萨,还提供全新的意式窑炉拿坡里披萨,拿坡里披萨作为来自披萨发源地意大利的经典美食,独特的风味品相早已深入人心,同样拥有众多消费需求。从菜单来看,门店提供12款拿坡里比萨,售价59元-89元不等。另有6款手拍比萨,售价区间亦为59至89元。

另外,门店还提供原切牛排、意面、比萨堡、小食、咖啡、酒饮和甜点等产品,并推出了39元起的Brunch套餐、工作日午时套餐及下午茶套餐。

从门店空间来看,Pizzeria以白色和红色为主色调,当中点缀了绿色植物元素,以细节设计打破空间束缚,让消费者能够全方位体验意式慢生活。

 

一个月开出两家新模式餐厅,必胜客探索品质升级与平价下沉

 

图源:上生新所微信公众号

必胜客方面表示,希望以年轻时尚的餐厅环境及新品,给消费者带来优质的用餐体验。

其实在Pizzeria亮相前,必胜客还于5月中旬在广州开设了一家主打“高性价比”的新餐厅「Pizza Hut WOW乐享店」。

 

一个月开出两家新模式餐厅,必胜客探索品质升级与平价下沉

 

图源:小红书“永旺梦乐城广州金沙”

必胜客乐享店坐落在广州金沙洲永旺梦乐城,装修风格简明时尚。与必胜客常规门店相比,这家门店的菜品价格大幅下降,覆盖披萨、意面、沙拉、牛排等的70余个SKU,最低价格为6元,最高价格为49元。目前,点评平台显示客单价为42元。

 

一个月开出两家新模式餐厅,必胜客探索品质升级与平价下沉

 

图源:小红书“永旺梦乐城广州金沙”

这家餐厅面世之后,也被不少消费者评价为“翻版”萨莉亚。除了价格,产品组成和份量也与必胜客常规门店有所区别。据悉,这家店部分产品进行了份量的调整优化,同时也推出了很多原料及工艺上都相对精致的新产品。

不到一个月,必胜客就推出了两家新模式餐厅,一家向上探索品质升级,一家向下主打高品质性价比。无疑,在同赛道品牌不断兴起之际,必胜客正在积极求变,以追赶当下消费者的需求与喜好。

对抗市场竞争

必胜客找寻新增长点

作为披萨界的老大哥,必胜客如今的创新动作其实是有迹可循的。

从业绩角度来看,百胜中国财报数据显示,2023年,必胜客总营收22.46亿美元,同比增长14.6%,占百胜中国总营收的20.5%;经营利润为1.42亿美元,同比增长102%。

但最新释出的2024年一季度数据显示,必胜客营收和利润双双下跌,其中营收同比下跌0.68%,利润同比下跌5%,餐厅利润率下跌1.7%,客单价整体也下跌了12%至90元人民币。

从市场规模来看,截至2024年3月31日,必胜客门店已经近3500家,仍是目前市场份额的“老大”。

但披萨赛道的各个竞争对手也在不断抢占市场——尊宝披萨高调“冲刺万店”,目前门店数量接近3000家;达美乐力争年底突破千家,目前门店数量已超900家;乐凯撒也开放了特许加盟,想要进一步冲出大本营广东市场……

内忧外患之下,必胜客必须及时调整自身的策略。

从已有的实践来看,必胜客为了实现扩张目标,一直在探索多样的门店形态,如卫星店、精攻店等。

此前,必胜客相继推出了“城市话廊”、“活力聚场”、“烟火食堂”等时尚年轻化的餐厅设计模型,以多样化的消费场景为发力点,为消费者打造一个集“餐饮+生活+社交”三位一体的餐饮空间。

值得一提的是,必胜客也高效对接二次元文化,以“全国主题店+精美周边+限定皮肤+线下活动”的组合拳,先后与《元神》、《永劫无间》、《新世纪福音战士》、《重返未来:1999》等IP展开联动,成为二次元们相聚、交流的潮流地标。

另外,在产品方面,必胜客也顺应消费降级、一人食等趋势,以建立“高性价比”的用户心智。

今年3月,必胜客推出了售价39元的“爆香大粒鸡披萨”,,宣布开启39元披萨新时代,释放其向更平价定位靠拢的信号。据了解,2024年一季度必胜客单价在50元以下的产品,销量实现2位数增长。售价在39元的意式肉酱比萨,目前已成为最畅销的五大披萨之一。

4月下旬,必胜客又推出“比萨堡”,主打西餐级大块肉,搭配必胜客独门“比萨面包”,单品定价19.9元起,三件套餐价格29.9元起,为消费者带来“一人食”的新选择。5月中旬,必胜客还与武汉“肥肥虾庄”联名限量发售“肥肥小龙虾鸡腿堡”,持续为消费者带去新鲜感。

无论是打造新模式餐厅,还是持续发力高性价比,对于必胜客来说,都是规模扩张和向更广阔市场渗透的新抓手。

披萨赛道竞争激烈,品牌需要更多创新尝试,以适应消费者需求变化。必胜客所瞄准的“高品质性价比”,拆分开来就是“高品质”与“性价比”。其如何将两者做好,又如何找到两者的平衡点,适应餐饮性价比的“新常态”,让消费者为之买单,仍然需要时间的检验。

相关标签: 披萨 必胜客 Pizzeria

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