麻辣的、蒜蓉的、蟹黄的……日前，一批批江西省九江市彭泽产小龙虾从田间地头到餐桌，一虾多吃。深受消费者喜爱的小龙虾，在彭泽县形成了养殖、加工、流通全链条发展态势。养虾大户日益增多，彭泽产“小龙虾”发往全国各地。
养殖户正在收获龙虾（央广网发 袁昕 摄）
凌晨，彭泽县小龙虾养殖户朱火友拿着手电筒，正仔细察看自家水田里的情况。原来，朱火友的田里养着小龙虾，天气渐热，龙虾易“翻塘”，需格外细心照看，朱火友每天要巡田几次，夜里也要来看看，在田埂上走了一圈下来，没有发现缺氧、起水的情况，便放心地回家睡了。
“小龙虾喜阴凉，昼伏夜出。我都是凌晨三四点开工收虾子，再送到交易中心去卖，忙到八九点吃早饭、休息，下午四点再‘下笼子’。”这就是朱火友忙碌而又充实的一天。
鄱阳湖小龙虾交易中心（央广网发 陈梦林 摄）
朱火友口中的交易中心是彭泽县鄱阳湖小龙虾交易中心，总投资约2.6亿元，位于彭泽县国家级现代农业产业园加工区，总占地面积约130亩。
清晨，，鄱阳湖小龙虾交易中心，人头攒动、门庭若市，小龙虾在这里被有序地分拣、装箱，或被送往小龙虾精深加工厂，或“坐上”开往全国各地的冷链快车，完成从“田间”爬上“餐桌”的旅程。
虾农正在分拣龙虾（央广网发 袁昕 摄）
“彭泽的小龙虾个大肉嫩，品质非常好，即使收购价格比周边每斤贵3元，我们也愿意大量收购，现在平均每天能收2万斤，今年预计收700吨左右。”来自湖北的小龙虾收购商李根山说。
虾农正在分拣龙虾（央广网发 袁昕 摄）
“为了给商户们营造一个优质的经营环境，交易中心积极整合资源，不仅提供了高效便捷的物流服务，还配备了先进的仓储设施与冷链配送系统，能够确保小龙虾的新鲜和及时送达，更好地满足全国各地消费者的需求。”县农业园区管理委员会章传信说。
从田间到餐桌，彭泽县通过小龙虾一二三产融合发展，进一步完善水产品交易市场体系，满足养殖户和经销商的需要，形成融生态养殖、加工贸易、仓储物流、餐饮文化于一体的全产业链发展格局，有效促进了乡村产业振兴。
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