随着气温攀升，饮品销售旺季来临，各大新茶饮品牌也在不断加快产品上新速度。
餐饮吧观察发现，今年新茶饮夏季上新，应季水果热度不减，稳坐“顶流”宝座；此外，“追香”也成为行业一大新趋势。
01
新茶饮品牌迎销售旺季
“应季水果”“栀子花”成亮点
迈入2024年，茶饮品牌愈发重视产品创新。其中追香和应季水果，成为了今年新茶饮产品创新的核心主题。
应季水果依旧是当红“炸鸡子”
《2024年4月餐饮行业观察报告》显示，在红餐产业研究院监测的连锁茶饮品牌中，水果茶类新品上新最多，4月推出49款，占茶饮新品的36.6%，较3月增长了63.3%。
整体来看，茶饮品牌推出的新品中，水果元素仍占据主流且易出爆品，每一个新茶饮品牌基本都有自家关于果茶的“拳头产品”。
从新品元素来看，柠檬，杨梅、葡萄、西瓜等应季时令水果依旧是上新的热门元素。譬如喜茶，今年在果茶上新了酷黑2.0（黑凤梨）、喜庆好荔（荔枝）等产品；奈雪的茶则上新霸气鲜果茶（水蜜桃、芝士草莓、香水橙子、香水葡萄、香水西柚等）；古茗上新芝士杨梅、爆汁杨梅冰；书亦烧仙草上新桃桃乌龙茶；甜啦啦上新葡萄biubiu……
值得注意的是，和往年相比，品牌们更加强调水果的新鲜，以及健康。
比如不少茶饮品牌在产品推介上，都提出用夏日当季鲜果制成的“真果肉”，还原水果原生鲜甜的产品理念。
再比如喜茶推出果茶“控糖·新方式”，全线果茶可免费升级为0卡糖，，；阿嫲手作推出的“鲜榨东魁杨梅”强调原料为山野鲜果，零多余添加等等。
“追香”成新趋势，栀子花备受关注
除上新应季水果茶，“追香”也成为行业新趋势之一。
近段时间，“栀子”以清新脱俗的口感成为当下茶饮市场的新宠，引起不少头部品牌集体跟进，且已有新茶饮品牌取得不错的成绩。
△图片来源：奈雪的茶官方公众号
据深圳商报消息，奈雪的茶自6月5日栀子系列推出以来，栀子新品的销量急速攀升，连续登顶门店销量TOP1，目前销量超200万杯，多家奈雪门店均出现爆单的情况。
还有霸王茶姬3款“栀子”产品回归，分别为山野栀子、野栀子、栀香水光柠檬茶；茉莉奶白和贝蒂联名，主推栀子系列；沪上阿姨用栀子茶与椰乳做冰沙；爷爷不泡茶推出了“空山栀子”“栀子白雪”。除此以外，还有古茗、轻茶里、茶亭序等不少品牌都不约而同将目光聚焦到“栀子花”身上。
另值得一提的是，在新茶饮品牌们助推之下，栀子花的身价随之水涨创高。四川是栀子花的重要产地，近日四川犍为栀子花价格上涨受到关注。据深圳商报报道，新茶饮行业追捧之下，栀子花价格从往年的3-5元一斤，涨至如今的35元一斤，收购价在短短一个月间狂飙10倍。
整体来看，为打造差异化，新茶饮品牌将重点放在茶底上，从茶香、花香，再到果香等不同维度不断追求高香的茶底，已成为今年入夏以来的一大产品趋势。
02
新茶饮疯狂内卷背后
上市、加盟、下沉成良药？
《现制饮品品类发展报告2023》显示，由于消费群体大、复购率高、休闲属性强，据红餐产业研究院测算，2023年现制饮品市场规模将达2,613亿元，同比增长22.8%，千亿级市场发展前景广阔。
茶饮市场持续扩容，但增长速度却在逐渐放慢。据艾瑞咨询预测，2023-2025年新茶饮行业的市场规模增速分别为13.4%、6.4%、5.7%。
赛道越来越拥挤，而一众茶饮品牌正在通过寻求上市、冲刺万店、抢夺加盟商、卷供应链等方式，在市场中寻找新增量。
首先是上市。
△图片来源：茶百道官方公众号
自2021年奈雪成功上市后，今年4月，茶百道在港交所敲钟上市，成为“新茶饮第二股”，亦是“加盟制茶饮的第一股”。除此以外，古茗、蜜雪冰城、沪上阿姨、霸王茶姬和新时沏也传出准备赴港或赴美IPO的消息。
有业内观点认为，在“卷出天际”的茶饮品类中，谁能率先成功IPO，谁就能抢占先机。
其次是大力拓展门店，力求达到万店规模。
红餐大数据显示，截至2023年12月，蜜雪冰城以超过2.5万家的门店规模一骑绝尘，是新茶饮行业首家破万店的品牌。随后，古茗、沪上阿姨、茶百道等众多茶饮品牌在2023年纷纷喊出了“冲刺万店”的口号。
据官方数据显示，截至12月31日，古茗门店数超过9000家，茶百道门店数超7800家。截至2024年1月，沪上阿姨门店数也上升到了7000+家。按目前扩张速度看，行业出现第二、第三个万店品牌只是时间问题。
而想要达到万店规模，“放开加盟”和“挖掘下沉市场”都算得上是不错的“助燃剂”。
△图片来源：图虫创意
2023年以来，不少以往坚持直营的新茶饮品牌，为了更快地扩张至万店规模纷纷转向加盟，进攻下沉市场。
如今年2月，奈雪的茶调整加盟战略，将单店投资预算从98万降到58万元；喜茶推出合伙人2024年最新优惠政策，Q1签约的新店合作费全免；茶百道则实施签约减免措施，新旧加盟伙伴开店，可获得不同的减免；coco都可近日也调整加盟策略，开档单店加盟，最低30万元起……
最后，是支撑万店连锁的供应链“底气”。
据红餐产业研究院发布的《现制饮品品类发展报告2023》显示，近年来，蜜雪冰城、奈雪的茶、古茗茶饮等品牌都在进一步夯实自身供应链。
比如，此前茶百道与霸王茶姬等合资成立新公司；再比如今年1月，蜜雪冰城在郑州成立雪王智慧供应链（郑州）有限公司，经营范围涉及供应链管理服务；3月，沪上阿姨成立上海沪姨供应链管理有限公司成立，经营范围含供应链管理服务、餐饮管理等。
产品、价格、门店……这些都能在短时间内被克隆复制，而供应链则需要长久的周期。所以，完整的供应链布局能力，能有效提升新茶饮品牌竞争力。
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