11日，中国首个《灭菌鸡蛋》团体标准正式发布。该标准是由中国标准化协会审批发布，由大连韩伟养鸡有限公司主导，联合中国检验检疫科学研究院、中国农业大学、农业部规划设计院、中国农业科学院农产品加工研究所、中国标准化研究院等科研部门共同起草制定。

发布会现场（央广网记者 于芳菲 摄）

据悉，这是中国首个《灭菌鸡蛋》团体标准，不仅将促进国内鸡蛋产业的规范化、标准化和高质量发展，也将推动中国鸡蛋生产标准跻身国际前沿，大力推动中国蛋品行业国际化发展进程。

大连韩伟集团总经理韩建初介绍，对于消费者来说，鸡蛋如果未在蛋鸡养殖过程和鸡蛋出厂前针对有害的致病菌进行有效的管控和消杀过程，鸡蛋很容易受到致病菌污染，如果把携带的致病菌鸡蛋放置在冰箱或是其他生鲜食材旁，可能对其他食品造成污染；消费者在烹饪、食用鸡蛋时受到有害细菌侵害的风险很大。

据介绍，该标准首次提出了灭菌鸡蛋的定义，为未来研究灭菌鸡蛋奠定了理论基础。同时，标准内容围绕着蛋鸡养殖的全产业链进行严格的要求：包括种源监控、养殖环节、蛋品加工环节、产品检测，以及出厂包装、储存运输等环节进行了全面的要求。

“我们希望以该标准的推出行为切入点，推动国内蛋鸡养殖行业的生产管理体系升级，进一步提升鸡蛋市场的食品安全水平。”韩建初介绍，目前我国鸡蛋品牌化率不足10%，规范化、标准化的大型生产企业数量不足，蛋鸡养殖水平整体还较为粗放。养殖水平和管理理念参差不齐，卫生条件相对落后、疫病防范很难保障等问题依旧存在。

韩建初表示，《灭菌鸡蛋》团体标准的推行，可带动鸡蛋上下游产业链的食品安全管控，从生产端厘清行业乱象，不仅可以破解由于长期缺乏标准导致的鸡蛋市场概念混乱等问题，而且能够在技术标准体系方面引领行业发展方向。在消费端，该标准推行灭菌鸡蛋的统一名称，能够为消费者提供清晰的选择依据，，进一步保护消费者权益，满足民众对健康食品的需求。

作为标准的发布单位，中国标准化协会团标部副主任蒋可心表示，《灭菌鸡蛋》的建立，为规范灭菌鸡蛋生产、质量控制和检验，引领产业高质量发展做出了积极贡献，同时该标准的发布和实施将为高品质鸡蛋的生产和加工提供技术支撑，能够通过从源头到终产品全链条的控制和管理，保证鸡蛋的美味、营养和安全，指导鲜食鸡蛋的生产、加工。

世界蛋品协会主席Julian Madeley对《灭菌鸡蛋》标准的发布给予高度评价，他表示，中国作为世界上最大的鸡蛋生产国，在全球市场中发挥重要作用，此次发布《灭菌鸡蛋》标准，不仅对中国蛋品行业的高质量发展起到了推动作用，同时对全球范围内提高食品安全有着重要意义，将成为国际蛋品行业的重要参考。

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