你有没有想过，作为“舶来品”的西式快餐，有一天会流行起中式风味？

8月7日，红餐产业研究院发布《西式快餐品类发展报告2024》（以下简称《报告》）。《报告》显示，在长期的发展中，我国西式快餐形成了多元的风味体系，既囊括了全球经典的西式快餐风味，又与中华文化相融合，衍生出了别具一格的中国风味。

聚焦到品牌，一批新中式汉堡品牌快速崛起，譬如塔斯汀、享哆味、楚郑中国汉堡、林堡堡等。其中，塔斯汀的表现最为突出，红餐大数据显示，截至2024年6月，主打“中式汉堡”的塔斯门店数量超过7000家。此外，享哆味的门店数亦突破了2000家。

多元化风味体系，不仅给了消费者更多的选择，也给上游供应链企业提出更大挑战。根据味好美对西式快餐赛道的风味洞察，当前我国西式快餐品类呈现出全球经典风味和国潮风味并存的发展态势。

在全球风味上，美式卡真风味、法式塔塔风味、泰式甜辣风味的热度飙升。有关数据显示，在2023年Q4，2024年Q1连续两个季度，这些风味都取得了超过200%的增长。基于此，味好美针对性地研发了卡真风味调味粉、法式塔塔调味酱等原料产品，被西式快餐品牌广泛运用于薯条、鸡翅、三明治等产品中。

对于目前基于西式快餐赛道的发展现状及趋势，《报告》指出，红餐产业研究院与味好美给西式快餐品牌给出建议为：重视地方风味，如中国的西南、东北地域风味，地道、小众的美洲风味等。

整编：餐饮吧麦泳宜；编辑：李唐

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