10月27日，虾滑供应链企业逮虾记对外宣布，在北海投资5亿建造的虾滑智造工厂正式开业投产。据悉，该工厂占地88亩，采用的是单厂单品创新型生产模式，两期工厂共设计8条虾滑生产线，日产能可达200吨。
与此同时，逮虾记也公布了业绩预期，公司将在2021年进击20亿元销售规模，并计划3年后上市，销售规模达到50亿元。不起眼的虾滑市场真要诞生独角兽企业了吗？
01.新赛道下的超级黑马
作为一个目前市场规模达千亿的品类，虾滑的历史并不长。根据相关资料记载，虾滑最早是由澳门豆捞师傅于2010年前后发明，并将其应用到火锅场景。在经过机器上千次的搅拌，虾滑中的虾肉具备了较强黏性，再经过低温速冻，保证虾肉口感不流失，解冻后鲜美如初，特别适合火锅食用。
因此虾滑一经推出就迅速赢得了市场的认可，成为许多人去吃火锅必点的一个食材。据了解，在火锅菜品点单排行榜中，虾滑已经跃升到了TOP3的高位。
在2019年，逮虾记看到了其中的市场机遇，果断切入虾滑赛道，成为专注虾滑大单品的供应链企业，并在短短两年时间里成长为一家销售规模近20亿元的企业。而逮虾记的成功既有踩中了市场红利，也有其得天独厚的地理优势和技术优势。
逮虾记企业位于广西北海，是中国最优质的虾滑食材原产地。每年5-9月是北海鲜虾质量最好、价格最低的时节，逮虾记会进行集中采购，并且是直接活虾进厂，从鲜虾出塘到做成虾滑，最快只需要几个小时，最大限度保留了虾的鲜美。
在生产过程中，逮虾记采用的是精简配方，只用少许蛋清等让虾滑黏合起来，虾肉含量可达95%。另外它还投入1000万引进智能设备，通过成千上万次调试，找到了最佳的摔打速度、频次和时间，而且整个生产过程都是恒定的温度，不会让虾变色。
在渠道运营上，逮虾记将起订量大幅度降低。据悉，在虾滑行业，一般都是10吨起订，而逮虾记直接将门槛降低到了半吨，并且还能获得定制服务，从而赢得了渠道的青睐。截止到目前，逮虾记已在全国建立26个省级仓储配送中心和直营办事处直营销售体系，在明年还要完成200个地级市本地服务网格和2000个县级农贸批发市场、经销渠道，并且已经实现一箱起送上门、最快次日可达等行业领先的履约服务。
02.走向大流动，虾滑要走出火锅店
在逮虾记看来，虾滑市场还有很大的发展潜力，并预计在5年内达到3000亿～5000亿的规模。而虾滑市场的下一个增长点是从火锅食材时代进入到家庭烹饪时代。
虾滑品类的迅速崛起，得益于蓬勃发展的火锅市场，因此目前大部分虾滑供应链企业的业务主要是在B端。以逮虾记为例，其已经覆盖了2.7万家餐饮门店。而随着越来越多的消费者接受并爱上虾滑这样一个品类，C端的业务将成为下一个风口。
为了迎接家庭烹饪时代，逮虾记已经着手升级品牌，希望能率先占领消费者心智。
首先，逮虾记升级了品牌Slogon，将原来的“好虾滑鲜天下”改为“大户人家，爱吃虾滑”，从原料视角转入用户视角，攻占年轻人的心智。
接着逮虾记又推出了新的产品口号，即“怎么做都好吃，全家人都爱吃”，将消费场景延伸至家庭，并且满足了消费者好做、好吃的产品需求。
为了塑造IP，其又发挥“逮虾记”这个品牌名自带的戏剧性，嫁接文化原型“哪吒”，打造了一个全中国老百姓一见如故的超级符号——滑仔，让品牌形象更具记忆点。
与此同时，逮虾记还成立了虾滑产业研究院，旨在联合专业力量，提升虾滑研发生产技术密度，推动虾滑行业标准制定，研究虾滑多样化出品、提高虾滑流通效率、打造虾滑到店和到家多元消费场景，助力虾滑消费走进家庭烹饪时代，让中国14亿消费者早日吃上好虾滑。
结语
作为近几年成长迅速的新兴品类，虾滑的成功离不开火锅市场的助力，但接下来如果想更进一步，则需要走出火锅店，成为消费者在更多场景下的消费选择。而这需要逮虾记这样的相关企业的共同努力。
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