10月29日，“网友倒卖盒马熟成牛排引食安争议”话题登上微博热搜。盒马相关负责人对新京报记者表示，干式熟成牛排是稀有的西餐食材，因此得到消费者的关注，盒马门店内开设牛排代加工是为了给顾客带来更好的体验，不建议消费者私下倒卖，也提示消费者在正规渠道购买商品，避免出现食安问题。

10月26日，有网友发文称，自己利用盒马店里的干式熟成机器进行免费牛排加工，然后将牛排转卖净赚两千多，并称自己“薅了盒马的羊毛”。据新京报记者了解，盒马在合肥首店设置了免费干式熟成牛排代加工服务，这项服务目前未在全国上线。盒马鲜生合肥总经理彭海东对新京报记者表示，设置免费干式熟成牛排代加工服务的初衷是为了给消费者提供更好、更有差异化的商品和服务，但是不鼓励消费者私下倒卖，也希望消费者在正规渠道购买商品，避免食品卫生安全风险。

据了解，干式熟成牛排是非常小众的西餐食材，因其产能有限、价格昂贵，市面上一直比较少见。不过近期，干式熟成牛排频繁走进大众视线。2021年9月24日，山姆在上海开设首家旗舰店时以干式熟成牛排作为该店的特色商品之一，随后盒马在门店开设免费干式熟成牛排代加工服务。

业内分析人士认为，盒马的免费干式熟成牛排代加工服务，其目的仍然是为了凸显自身商品及服务的差异化，这也是目前整个零售市场都在发力的方向，可以预见的是，未来零售市场的竞争也会向着商品、服务、体验的差异化发展。随着山姆、家乐福会员店数量的增加，中高端商超消费市场的竞争逐渐激烈，从消费者倒卖牛排的行为来看，目前中高端消费领域的产品和服务仍处于不饱和状态。

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