1传13，成都疫情再引关注，鼓励餐馆线上下结合运营；全国集体入冬，寒潮带动“冬日经济”，火锅品牌获利最大。详情请看餐饮吧《每日餐讯》。
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成都疫情再引关注，
鼓励餐馆线上下结合运营
据新京报消息，截至11月8日24时，成都市本次疫情累计报告23例确诊病例。同时，由于德尔塔变异株的传播力更强，此次疫情中也出现了1传13的特殊案例。
据政府相关部门介绍，成都本轮疫情的首例病例及早期续发病例多为年轻人，活动范围广、接触人员多，除参加公务活动外，还涉及酒吧、餐馆、健身房等多个场所，容易引起疫情传播。目前，成都的现有病例都呈现出传染性强、同家庭、同单位、同餐饮娱乐场所聚集发病等特点。
△图片来源：摄图网
据悉，在9日举行的疫情防控工作新闻发布会上，成都市商务部门表示，大型的商超和餐饮是成都疫情防控的重点、重要环节，商务局已将有关餐饮、商超等接触性服务单位的疫情防控技术指南印发给了市级，部门和行业主要的企业。
此外，有关部门也强化餐饮场所的管控，细化员工的岗前测温、场所、餐具等消杀，部署企业控制餐位和人员密度，倡导文明就餐，餐前洗手，规范公勺公筷等措施。鼓励商超、餐饮行业采取线上线下相结合的方式运营，并提供网络配送与无接触交易等服务。
餐饮吧获悉，成都知名火锅品牌大龙燚已做出响应，称即日起将暂停位于太古里、春熙路和盐市口等四家门店的线下营业，只提供外卖服务。
寒潮带动“冬日经济”，
火锅品牌获利最大
据北京青年报消息，立冬时节恰逢北京初雪，记者发现气温骤降带火了“火锅经济”，许多火锅品牌门店都十分火爆，吃火锅成为不少人度过寒潮的首选方式。
近日，北方多个省市地区都迎来初雪，全国绝大部分地区也迎来入冬的寒潮。针对初雪和寒潮带来的“冬日经济”现象，北京商业经济学会常务副会长赖阳表示，随着季节更迭，人们的消费方式也会改变，一些暖冬产品成为热销爆款，“冬日经济”或将成为新的经济增长点。
△图片来源：摄图网
据有关媒体了解，不仅线下火锅店爆满，许多火锅外卖销量也异常火爆。呷哺呷哺负责人介绍，尽管北京各门店已进行超量储备，但是呷哺外卖火锅、呷煮呷烫、茶米茶的订单数量均突破了预期值，甚至有门店近两天的外送火锅业务销量暴涨4倍左右。
迎接“冬日经济”的同时，疫情防控工作也成为考验企业的试金石。据记者了解，在北京海底捞、湊湊和呷哺呷哺的门店入口处都站有一名餐厅专职“防控守门员”，严格且有序地对消费者进行监督引导。测体温、扫码登记、戴口罩、手部消毒……这些都是进入餐厅的必备程序。
这个寒冬，期待餐饮业可以在消费者的热情支持下顺利度过！
蛙来哒、Bar Flow Brand接连获融资，
餐饮连锁化成大趋势
北京商报11月8日消息，据公开信息显示，近日餐饮厂牌Bar Flow Brand已完成近千万人民币天使轮融资，投资方为三七互娱创投基金。
据了解，“Bar Flow Brand”成立于2017年，旗下已创立烤肉店“猪肉事务所By Bar Flow”、韩料店“男妹之家Nammaejib By Bar Flow”和酒吧“BAR FLOW”三个品牌，现有门店分布在上海、广州、杭州、苏州、成都、西安、南京等十余个城市。
该品牌核心创始团队为业内知名营销团队，已为300多个国际知名品牌提供创意营销服务。
△图片来源：摄图网
此外，餐饮吧还了解到，近日牛蛙品牌蛙来哒也获得了A轮融资。
11月8日，“蛙来哒”在深圳召开融资暨战略合作发布会，宣布获得绝味食品旗下投资公司绝了基金亿元级别的A轮融资。据悉，蛙来哒创立至今已有十年，目前在全国90多个城市拥有300多家门店。董事长及创始人罗清女士此前曾获得“2021胡润中国餐饮连锁先锋人物”称号。
融资后，罗清在朋友圈宣布了此次消息，表示：万亿级行业，百亿级企业，持续奋斗，一切成可能！
对此，有业内人士分析称，未来十年将会是餐饮连锁化，标准化，规范化发展的黄金十年。据《2021中国餐饮加盟行业白皮书》公布的数据显示，在新冠疫情的阴霾之下，2020年餐饮行业整体市场连锁化率仍然从2019年的13.8%进一步提升至15.0%。
而在资本的进一步推动下，中国的餐饮业将迎来连锁化发展的高峰期。
星巴克中国首家“非遗文化体验店”落地北京
据北京商报11月8日消息，星巴克中国首家“非遗文化体验店”即将于11月10日在北京开业。这家门店融合了非遗艺术，与蜡染手工艺传承人共同推出了星巴克首个以蜡染艺术为主题的咖啡吧台，同时还展示了非遗艺术品。
其实，这一门店类型源于星巴克“乡村妈妈加速计划”，由星巴克与中国妇女发展基金会携手推出的公益项目。据了解，自2020年5月星巴克“乡村妈妈加速计划”正式启动以来，该项目已成功孵化10家非遗合作社，为合作社提供硬件设施升级改造，并分别引入设计师团队，进行设计及产品赋能。
△图片来源：摄图网
通过线上线下结合的方式，该项目为10家合作社的带头人及骨干提供了管理、销售、创意等不同课程，此外还为1,500余名“合作社妈妈”提供了非遗手工技艺培训。
据悉，近年来星巴克中国布局的重点主要在数字化业务、中国市场供应链搭建以及第三空间升级方面。其中，关于“第三空间”，星巴克不再专注于之前千店一面的商务风，转而开始根据商圈位置的不同、客群需求以及贴合中国市场上开设更多不同类型、不同功能的门店。
星巴克此项计划，国内茶饮品牌在开拓餐饮以外空间的策划上也许可以有所借鉴。
滴滴推出“嗷嗷吃饭”，
外卖平台竞争激烈
据凤凰网消息，在2019年“滴滴外卖”业务失利后，滴滴正卷土重来，再次进入美团核心地带，探索外卖市场。
有业内媒体独家获悉，滴滴从2020年开始测试的餐饮服务项目“满足盖饭”浮出水面，目前在天津测试，近期更名为“嗷嗷吃饭”。经核实，“嗷嗷吃饭”的背后主体公司（北京萨迪斯凡餐饮有限公司）中的原股东和现股东、监事，均为滴滴人力资源部门的人担任。
△图片来源：摄图网
其实，无论是外卖业务，还是餐饮服务，实质上都是利用餐饮赛道去带动自身配套业务的发展，并为自身的业务池拓宽维度。
据公开信息显示，受2020年疫情影响，外卖市场规模增长到6646.2亿元，同比增长达15%。可见与餐饮相关的线上业务正成长为一条新的赛道，互联网大厂争相恐后涌入，无疑加速了该市场的竞争与活力。
据了解，目前“嗷嗷吃饭”的合作商达30多家，并成立了7个品牌独立运营，以满足不同口味用户在菜品上的需求。
期待在外卖平台的公平、良性竞争之下，能为广大餐企和消费者带来更优质的服务。
注：本文由餐饮吧整合自新京报、北京青年报、北京商报、凤凰网公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。
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