最近，有热心市民反映：在南京新街口有一家美食荟，里面聚集了多家餐饮外卖商家，每天生意异常火爆。但这些商家的加工环境却脏乱差，从业人员在制售食品过程中操作也不规范，存在严重的食品安全隐患，空间狭小商家众多，食材及外包装摆放地上。南京新街口商场和写字楼林立，人员众多，每天餐饮需求量大。
12月9日上午10点左右，记者找到了华新大厦下面的这家华新美食荟，虽然还没到午饭时间，但在美食荟的门口已经聚集了很多等待送餐的外卖小哥。
下面全是餐饮外卖商家，就一中午一人接个十几单，好几百个骑手要出几千单吧这里。
中午11点左右，记者跟随外卖小哥进入这家美食荟，此时各家店的餐饮从业人员都在紧张忙碌着。
记者粗略数了一下，几百平米的空间里，大约有三十多家各类餐饮外卖商家，由于空间狭小，很多店铺都没有专门的原料储藏间，食材摆放混乱。
记者在现场看到，一家外卖商家把洗好的藕与拖把摆在一起，酱料则摆在人来人往的过道上，没有任何遮盖。
对此，该店从业人员解释称是，“我是早上做起来让它凉一下，然后就打包小盒装一下。”
在用餐高峰时，有的商家为了拿取方便，直接把纸袋子扔在了地上，而这些袋子就是用来装食品的。
不光是商家不注意卫生，现场的一些外卖小哥可能是接单太多，也把拿不下的外卖丢在了脏兮兮的地面上，甚至放在垃圾旁边。
后厨墙壁有油污和发霉
工人徒手接触熟食
这些商家的后厨又是如何呢？记者走进一家名叫“宝哥猪肚鸡汤饭”的后厨。
只见墙壁和地面上满是油污，有的地方已经发霉变黑，而边上就是各种食材。
按照《食品安全法》的相关要求，餐饮从业人员在处理熟食或者直接入口的食物时，要佩戴一次性手套。
但记者在暗访中发现，好几个外卖店的餐饮从业人员都是徒手接触熟食。而工作人员对此称，是因为戴手套不好操作。
员工赤膊上阵不戴口罩
厨房垃圾桶无遮盖
可能是厨房气温比较高，有的餐饮从业人员连工作服也不穿，直接赤膊上阵。
还有很多外卖店的员工在配餐时，没有佩戴头罩或者口罩，只顾与外卖小哥讲话，不顾自己的吐沫乱飞。
此外，厨房里的垃圾容易滋生虫子和吸引老鼠，按照规范，厨房垃圾桶都应该盖上盖子，但记者注意到，华新美食荟30多家外卖店的厨房里，垃圾筒都没有盖子。
有禁烟标识无人管理
存在一定的安全隐患
除了食品安全存在一定的问题，记者注意到，华新美食荟人员较为密集，各个商家都存放了食用油、餐饮外包装等易燃物质。为了防患火灾，现场也贴了很多禁烟标识。
但依然有很多餐饮从业人员以及外卖小哥在抽烟，没有管理人员进行劝阻，存在一定的安全隐患。
推行“阳光厨房”形成有效监管
如今手机外卖已经成了很多人，特别是年轻人的生活方式，做外卖，首先需要保证卫生、安全，不能任由外卖后厨沦为“隐秘的角落”。
江苏苏州以及南京江北新区很多地方已经在推行“阳光厨房”，通过“明厨亮灶”直播，让消费者可以看到商家的后厨实景，食品清洗加工制作过程一目了然。
外卖后厨要见得光，监管必须无死角，监管部门也要发挥职能作用，一旦发现黑外卖或者不符合卫生条件外卖商家，要坚决整改取缔，要明确第三方订餐平台的主体责任，把好市场准入关，最大限度地确保食品卫生与安全。
餐饮点评
随着消费需求的改变，外卖逐渐成为人们日常生活不可缺少的一部分。当然，对于餐饮商家来讲，外卖也是其生存发展的重要途径。然而，良好的市场消费环境需要大家一起维护。倘若餐饮商家一味地为了追求利益而不顾消费者的饮食安全，食材过期，后厨卫生环境肮脏不堪，消费者每天所面对的都是各种“黑暗”外卖，那谁还敢继续点外卖？久而久之，大家对市场失去了信心，也不排除重新回归家庭餐饮。所以，尽管外卖市场规模巨大，但也需要商家珍惜，还是希望各位餐饮老板们能够凭良心做餐饮，且行且珍惜！
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